味精可以從哪裡提取

　　味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。最早由日本科學家在海帶湯中提取，現在它主要從糧食作物中提取。

　　味精是指以糧食為原料如玉米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯澱粉等經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶即味精。

　　1、動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，但是由於現代人由於健康原因，所以才出現了植物奶油（氫化植物油）。從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油。

　　2、動物奶油的口感有點類似冰激凌，入口即化，不油膩，香甜，動物奶油的蛋糕半小時不吃是要立馬放進冰箱的，不放的話就會容易融化，也會影響口感。

　　1、典型的透過動物甲殼超臨界萃取法提取蝦青素的工藝流程如下：

　　蝦殼粉碎→稀酸處理→沖洗至中性→乾燥→裝料→超臨界靜態萃取→超臨界迴圈萃取→收集→皂化→液相色譜分析純化→包裝→冷凍保藏；

　　2、從紅法夫酵母中提取蝦青素工藝流程為：

　　紅法夫酵母菌體活化→接種→發酵→離心收集菌體→烘乾→破壁處理→浸提→濃縮→分析提取蝦青素。

　　應當指出，動物甲殼中的石灰質會影響蝦青素產量，動物甲殼提取法生產條件要求苛刻，生產成本高、產量較低、產品純度不高。因此，目前僅有少數國家應用這種技術生產蝦青素。從紅法夫酵母中提取蝦青素產量高，但提取加工過程中可能存在汙染物的殘留、濃縮等問題。