食鹽有兩個主要來源：海水和石鹽。
石鹽是內流盆地中封閉的湖泊蒸發所沉積下的礦物質，石鹽的岩床可以在地下廣大的區域裡延伸，最多達350米厚，在美國和加拿大地下有一片巨大的岩床，從紐約州西部的阿巴拉契亞盆地起，透過安大略省地下，覆蓋大部分密歇根州的地下區域，英國的柴郡地下和伍斯特郡周圍有石鹽礦，奧地利的薩爾茲堡因其鹽礦，被稱為“鹽城”，中國江蘇省淮安市地下有厚度為100到200米的鹽礦，儲量在世界首位。
精鹽製法：1.鍋熬法：將飽和滷水先漂洗過濾泥沙等雜質後，加入氫氧化鈉去除鎂、鈣離子，再送入煎熬鍋內蒸煮成鹽，之後再經過脫水、乾燥、粉碎、篩分等程式即成“煎熬鹽”或“再製鹽”。
2、真空罐蒸發法：將純淨的鹽滷在低壓高溫的情況下製成的方式。
3、工業上用海水曬鹽或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出，這樣製得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽，粗鹽經溶解、沉澱、過濾、蒸發後可製得精鹽。
味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。最早由日本科學家在海帶湯中提取，現在它主要從糧食作物中提取。
味精是指以糧食為原料如玉米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯澱粉等經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶即味精。
1、動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，但是由於現代人由於健康原因，所以才出現了植物奶油（氫化植物油）。從健康角度講，動物奶油更好，因為是天然的，而且味道也好，如果怕攝入過多油脂，可選用脫脂的奶油。
2、動物奶油的口感有點類似冰激凌，入口即化，不油膩，香甜，動物奶油的蛋糕半小時不吃是要立馬放進冰箱的，不放的話就會容易融化，也會影響口感。
1、典型的透過動物甲殼超臨界萃取法提取蝦青素的工藝流程如下：
蝦殼粉碎→稀酸處理→沖洗至中性→乾燥→裝料→超臨界靜態萃取→超臨界迴圈萃取→收集→皂化→液相色譜分析純化→包裝→冷凍保藏；
2、從紅法夫酵母中提取蝦青素工藝流程為：
紅法夫酵母菌體活化→接種→發酵→離心收集菌體→烘乾→破壁處理→浸提 ...
海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽等。
海鹽：用海水直接經煎曬而成的結晶。
湖鹽：從內陸的鹹水湖中，透過和海鹽類似的製法取得的一種鹽。
井鹽：鹽井中的滷水汲取上來，主要是透過熬煮，而非天然晾曬。
礦鹽：礦鹽透過沉澱，在地下成千上萬年，加上鹽本身穩定的化學性質，能保持較好的純度。一般開採出來，能直接粉碎 ...
蝦青素的生產主要有化學合成和天然提取兩種方式，典型的透過動物甲殼超臨界萃取法提取蝦青素的工藝流程如下：蝦殼粉碎-稀酸處理-沖洗至中性-乾燥-裝料-超臨界靜態萃取-超臨界迴圈萃取-收集-皂化-液相色譜分析純化-包裝-冷凍保藏。從紅法夫酵母中提取蝦青素工藝流程為：紅法夫酵母菌體活化-接種-發酵-離心收集菌體- ...
雞精的來源如下：
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的，由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚，湯羹，麵食中均能達到效果，雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸，它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品，味精產品更加註重鮮味， ...
麥芽糖是從剛剛萌發的小麥種提取出來的，麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，用作營養劑，也供配製培養基用，也是一種中國傳統懷舊小食。
麥芽糖是一種無色結晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時在真空的硫酸或五氧化二磷乾燥器中不會失去結晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發酵。溶於 ...
1、天然檸檬酸在自然界中分佈很廣，天然的檸檬酸存在於植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。
2、人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、澱粉、葡萄等含糖物質發酵而製得的，可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。 ...
礦鹽在地下礦產弄出來提煉，海鹽是從海水裡弄出來提煉的，其中兩種有細微的微量元素不同。
海鹽和礦鹽區別：
井礦鹽原料均採自千米深井以下侏羅紀地質年代的天然滷水和岩鹽礦床，富含各類天然礦物元素，雜質少。相對於海鹽更純淨，質量好。井礦鹽煉製透過全密封真空工藝精煉而成，幾乎不破壞其原有物質，是純天然的，極 ...