做法如下：
1、使勁揉麵，選擇高筋粉；
2、和麵講究比例，麵粉與水的比例通常為25比9；
3、面中加入食鹽或是雞蛋；
4、和好麵糰，面餳20分鐘，若時間過長會導致面不勁道；
5、若擀麵的話要擀平，薄面最好用玉米麵；
6、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麵做手擀麵不容易亂湯，這樣面會更勁道。
要從和麵用材料，和麵用方法及和麵經驗等多方面結合才能和出來的面更有彈性、不容易斷。
材料方面：選擇麵筋含量較高的麵粉。麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麵筋質越高，麵粉的質量就越好。
方法方面：
1、和麵時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的麵糰要保持在30攝氏度，麵粉中的蛋白質吸水性最好，麵條彈性大；
2、和麵時加入少許鹼或鹽，能提高麵筋質量。和好的麵糰要放置一段時間，其目的是促進麵筋生成。
和麵機和麵和手工和麵的差別：
和麵機利用機械運動將粉料、水或其他配料製成面坯，常用於大量面坯的調製。和麵機的工作效率比手工操作高5至10部，和麵機出來的面比手工的規則。
和麵機屬於麵食機械的一種，其主要就是將麵粉和水進行均勻的混合。有真空式和麵機和非真空式和麵機，分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。
和麵機和麵與手工面和麵的差別在於和麵機的工作效率比手工和麵效率要高，面更加規則。
下面介紹如何用和麵機和麵：
首先，接通電源，待執行無異常後，將麵粉倒入面鬥內；然後，倒入新增劑或者將新增劑溶於液體後，再加入面鬥內；接著，將蓋蓋嚴，按正轉按鈕，待麵糰和好後，按停止按鈕；最後，踏下腳踏翻鬥板，將手扳面鬥復位，接著鬆開腳踏板，定位塊鎖住面鬥擋塊，然後切開電源即可。 ...
和麵時不能一次將水加加足
1、先將麵粉倒入和麵機中，開動機器，逐漸加水。在乾麵粉剩餘三分之一的時候停止加水。
2、繼續攪動直至和好面為止。麵條、餛飩用可以和得硬一些，餃子軟一些比較好。
3、在和麵時加水的水溫根據氣溫來定，水溫最高不能超過40度，以35度左右為宜。
4、加水時切忌一股腦的都 ...
鋪蓋面和麵的方法，和麵一定要到位，在面盆中放入精麵粉，加水調和，揉麵，然後再加麵粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韌性完全出來為止，其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明狀態，面積還要儘可能的扯大，這樣才會更加勁道。
和麵就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麵粉。根據水溫，和麵又分為涼水 ...
和麵麵條勁道不斷的方法是盛碗溫水，在水裡加少許食用鹽或食用鹼，一邊向乾麵粉上面澆水，一邊用筷子攪拌，把筷子上面粉退乾淨，把攪拌的乾麵揉搓成一團即可。
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。 ...
1、家用和麵機是可以透過科學功率配比，微電腦控制，模擬手工和麵系統將麵粉和水進行均勻的混合的廚房智慧小家電。家用和麵機不僅節省製作麵食的時間和精力，而且使用簡單，清洗方便，符合現代人快節奏生活的需求。
2、小型的家用最少和1、5公斤面，12、5公斤以上的是商用的。 ...
1、麵條中加鹼，會使麵筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麵粉裡的維生素Ｂ１會迅速分解，使營養流失。
2、讓麵條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋麵。蛋清的蛋白質能增加麵條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓麵條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋麵的成本也會提高。
3、在麵條中加鹽，也能讓 ...
1、燴麵和麵的時間一定要提前。
2、如果晚上吃那麼上午就要進入和麵環節。
3、為讓燴麵的口感更加勁道，可以在和麵的環節加入少許的鹽。
4、燴麵和麵的方法跟傳統和麵的方式差不多，主要是對面粉和水合適比例進行充分攪拌，鞣製越充分，時間越長，麵條才更有筋。
5、完成後還要放置三到四個小時即可。
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