和麵麵條勁道不斷的方法是盛碗溫水,在水裡加少許食用鹽或食用鹼,一邊向乾麵粉上面澆水,一邊用筷子攪拌,把筷子上面粉退乾淨,把攪拌的乾麵揉搓成一團即可。
麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單,食用方便,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已為世界人民所接受與喜愛。
和麵麵條勁道不斷的方法是盛碗溫水,在水裡加少許食用鹽或食用鹼,一邊向乾麵粉上面澆水,一邊用筷子攪拌,把筷子上面粉退乾淨,把攪拌的乾麵揉搓成一團即可。
麵條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單,食用方便,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已為世界人民所接受與喜愛。
1、用料主料:麵粉500克。輔料:雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
2、500克麵粉里加入一個雞蛋。
3、220克清水裡加入一勺鹽化開,做手擀麵,水分加少了,麵條不好擀開,麵條吃起來口感也太硬,如果水加多了,麵條則容易粘連,所以掌握好水分是很重要的。
4、加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡,揉成一個麵糰,大概揉8至10分鐘吧
5、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
6、醒發好的麵糰光滑有彈性,就像嬰兒的小屁屁一樣。
7、將麵糰一分為二。
8、麵糰擀成一個圓餅狀。
9、在麵餅上面撒適量乾麵粉,然後卷在擀麵杖上。
10、兩隻手捏住捲上麵皮的擀麵杖向前推,然後向後拉回,在繼續向前推。
11、推拉的動作重複幾次以後,就要把麵皮開啟,在重新撒上少許幹澱粉,捲上,再重複此動作。
12、幹好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前,要撒幹澱粉防止粘連。麵皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。
13、最後,切面即可。
原料:麵粉、水、食用鹼。
工具:擀麵杖,案板。
步驟:
1、把麵粉倒入玻璃盆或不鏽鋼盆中。
2、麵粉中放0.5克食用鹼。
3、水準備好了,開始和麵。400克麵粉,水放150毫升左右。水要一點一點的放,另外一隻手拿筷子不住的攪拌,面有三分之一攪成麵疙瘩的時候就開始用手揉麵。
4、手揉麵的時候繼續一點點的新增水,這時候不只是用手攪拌,還需要用手使勁把面儘量揉到一起,太乾的話就再加一點點水。
5、最後把面揉到一起,這時候肯定不夠光滑,用保鮮膜或是蓋子蓋上,靜置半小時,然後把面挪到案板上再揉光滑即可。
6、接下來就是擀麵、切面。