怎樣做麵條勁道

　　1、選擇高筋麵粉，加適量的鹽，和麵的水要分次，分量，根據麵粉量酌情新增，每隔一段時間揉一揉麵團，這樣麵條會很勁道。

　　2、麵條的做法。準備材料：高筋麵粉500g、雞蛋一個、水180g左右、鹽2g、食用鹼(可選)0.5g、玉米麵(棒子麵)適量（沒有也行）。

　　先將鹽加入麵粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加在水裡化開，然後開始加水，不要一次加入，分幾次加，加到可以把面都團在一起成為一個比較粗糙的麵糰就行。

　　每過15分鐘，都要揉一揉麵團。

　　重複揉麵3～4次。

　　將醒好的麵糰用力擀薄。

　　把麵皮來回折、來回折，毎折一層，都要撒上一層玉米麵（如果實在沒有玉米麵，撒乾麵粉也行，但防粘效果沒有玉米麵好）。

　　開始切，粗細憑個人喜好而定，切完後，將麵條抖撒開，其中的玉米麵抖落下來。

　　完成。

　　1、食材：

　　高筋麵粉500g、涼水180ml、雞蛋一個、鹽2g。

　　2、步驟：

　　（1）取麵粉500g；（注意啦第一個關鍵點：選擇高筋麵粉做出的麵條更勁道！）

　　（2）在麵粉中加入2g鹽；（關鍵點二：加入少許的鹽能使麵粉起筋，俗話說＂鹽＂是面的魂嘛，所以記住了做麵條時一定要放一點點鹽呦！）

　　（3）再在麵粉中打入一個雞蛋；（這是第三個關鍵：雞蛋是蛋白質，由於它的加入可以使麵條Q得可以彈起來！）

　　（4）第四個關鍵就是添水了，往往和普通的麵糰加水量在麵粉的50%左右，做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加；

　　（5）將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。

　　（6）將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反覆幾遍），再壓制出粗細適中的麵條。

　　（7）制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條，勁道的口感絕對令人滿意！

　　材料：特一粉100g、水、鹽一小勺、一雙筷子。

　　做法：1、麵粉和鹽、水、一雙筷子準備好;

　　2、粉內加些鹽攪拌均勻，用筷子攪拌成略散的絮狀;

　　3、換手揉成粗糙的麵糰;

　　4、從盆裡取出麵糰，換到檯面上操作，稍微用力慢慢的揉;

　　5、放邊上蓋上蓋子醒二十分鐘，二十分鐘後取出繼續揉，揉至面滑;

　　6、麵糰擀成略扁的面片，壓面機最大檔位壓1至2次，壓的時候記得拍一些乾粉在面片上;

　　7、壓面機選擇圓面檔，放入面片壓成麵條。