麵條勁道的配方

　　1、準備材料：高筋麵粉：500g、雞蛋：一個、水：180g左右、鹽：2g、食用鹼(可選)：0.5g、玉米麵(棒子麵) ：適量（沒有也行）。

　　2、先將鹽加入麵粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加在水裡化開，然後開始加水，不要一次加入，分幾次加，加到可以把面都團在一起成為一個比較粗糙的麵糰就行。

　　3、每過15分鐘，都要揉一揉麵團。

　　4、重複揉麵3～4次。

　　5、將醒好的麵糰用力擀薄。

　　6、把麵皮來回折、來回折，毎折一層，都要撒上一層玉米麵（如果實在沒有玉米麵，撒乾麵粉也行，但防粘效果沒有玉米麵好）。

　　7、開始切，粗細憑個人喜好而定，切完後，將麵條抖撒開，其中的玉米麵抖落下來。

　　8、完成。

　　9、選擇高筋麵粉，加適量的鹽，和麵的水要分次，分量，根據麵粉量酌情新增，每隔一段時間揉一揉麵團，這樣麵條會很勁道。

　　材料：特一粉100g、水、鹽一小勺、一雙筷子。

　　做法：1、麵粉和鹽、水、一雙筷子準備好;

　　2、粉內加些鹽攪拌均勻，用筷子攪拌成略散的絮狀;

　　3、換手揉成粗糙的麵糰;

　　4、從盆裡取出麵糰，換到檯面上操作，稍微用力慢慢的揉;

　　5、放邊上蓋上蓋子醒二十分鐘，二十分鐘後取出繼續揉，揉至面滑;

　　6、麵糰擀成略扁的面片，壓面機最大檔位壓1至2次，壓的時候記得拍一些乾粉在面片上;

　　7、壓面機選擇圓面檔，放入面片壓成麵條。

　　1、準備材料：高筋麵粉：500g、雞蛋：一個、水：180g左右、鹽：2g、食用鹼(可選)：0.5g、玉米麵(棒子麵)：適量（沒有也行）。

　　2、先將鹽加入麵粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加在水裡化開，然後開始加水，不要一次加入，分幾次加，加到可以把面都團在一起成為一個比較粗糙的麵糰就行。

　　3、每過15分鐘，都要揉一揉麵團。

　　4、重複揉麵3～4次。

　　5、將醒好的麵糰用力擀薄。

　　6、把麵皮來回折、來回折，毎折一層，都要撒上一層玉米麵（如果實在沒有玉米麵，撒乾麵粉也行，但防粘效果沒有玉米麵好）。

　　7、開始切，粗細憑個人喜好而定，切完後，將麵條抖撒開，其中的玉米麵抖落下來。

　　8、完成。

　　9、選擇高筋麵粉，加適量的鹽，和麵的水要分次，分量，根據麵粉量酌情新增，每隔一段時間揉一揉麵團，這樣麵條會很勁道。