做法如下：
1、使勁揉麵，選擇高筋粉；
2、和麵講究比例，麵粉與水的比例通常為25比9；
3、面中加入食鹽或是雞蛋；
4、和好麵糰，面餳20分鐘，若時間過長會導致面不勁道；
5、若擀麵的話要擀平，薄面最好用玉米麵；
6、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麵做手擀麵不容易亂湯，這樣面會更勁道。
和麵機和麵和手工和麵的差別：
和麵機利用機械運動將粉料、水或其他配料製成面坯，常用於大量面坯的調製。和麵機的工作效率比手工操作高5至10部，和麵機出來的面比手工的規則。
和麵機屬於麵食機械的一種，其主要就是將麵粉和水進行均勻的混合。有真空式和麵機和非真空式和麵機，分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。
和麵機和麵與手工面和麵的差別在於和麵機的工作效率比手工和麵效率要高，面更加規則。
下面介紹如何用和麵機和麵：
首先，接通電源，待執行無異常後，將麵粉倒入面鬥內；然後，倒入新增劑或者將新增劑溶於液體後，再加入面鬥內；接著，將蓋蓋嚴，按正轉按鈕，待麵糰和好後，按停止按鈕；最後，踏下腳踏翻鬥板，將手扳面鬥復位，接著鬆開腳踏板，定位塊鎖住面鬥擋塊，然後切開電源即可。
和麵時不能一次將水加加足
1、先將麵粉倒入和麵機中，開動機器，逐漸加水。在乾麵粉剩餘三分之一的時候停止加水。
2、繼續攪動直至和好面為止。麵條、餛飩用可以和得硬一些，餃子軟一些比較好。
3、在和麵時加水的水溫根據氣溫來定，水溫最高不能超過40度，以35度左右為宜。
4、加水時切忌一股腦的都 ...
1、南瓜洗乾淨，去掉皮，切成塊狀，放到盤子裡，放蒸鍋蒸熟。蒸好後倒掉盤中南瓜汁。
2、把蒸好的南瓜壓成泥，南瓜泥晾到溫熱加入乾酵母，再加入麵粉，不斷揉，揉成麵糰。
3、把揉好的南瓜麵糰，放室溫發酵到兩倍大，用擀麵杖擀一擀排氣，擀成長方形的麵餅。用刷子在麵餅上刷上一層油。
4、麵餅用刀子切開，均 ...
當製作不放酵母，而放泡打粉之類的快速麵包時，用麵包機或是專業攪面機和麵之後，不需要有發酵、醒發的步驟。因為泡打粉主要成分為明礬和小蘇打，原理為泡打粉受熱迅速分解放出氣體使麵包蓬鬆，沒有發酵作用。當製作過程中加入酵母時，則需和麵之後發酵一段時間。因為酵母的原理為酵母緩慢分解麵糰裡的糖類物質放出氣體使麵包蓬鬆 ...
推薦使用品牌：
東菱XBM-1139S全自動不鏽鋼家用麵包機和麵機，購買人數較多。四百瓦高檔電動打蛋器803CS座式打蛋機和麵機，物美價廉。選家用和麵機要注意以下幾點：
注意選擇家用和麵機品牌；注意內膽壁是否光滑，光滑，面才揉的更細膩均勻；注意功率和規格，一般在一百到四百瓦，規格根據家裡的人口選。 ...
一般的麵包機發麵糰程式一共90分鐘，其中前30分鐘時揉麵，後60分鐘時發酵，使用如下。麵包機揉麵，使用兩次揉麵，可達到擴充套件階段，是指皮帶被拉長了幾毫米，另外使用麵包機揉麵，無論多少次揉麵，始終無法達到完全階段。因為麵糰出筋需要的是壓力，而麵包機的轉葉和筒壁之間的壓力是不足以達到這個程度的，因此需要多次 ...
麵包機和麵沒有手工和麵好。
麵包機上一般有和麵檔和發麵檔。
1、做饅頭需要發麵，把麵粉和水、酵母放進去之後按發麵鍵，1小時50分鐘後即可發好，完成以後麵包機會提醒，然後出來整型就可以進行蒸。
2、不需要發麵的可以把麵粉、水放進去之後按和麵鍵。可以先上網研究一下所要做的麵食需要的面水和麵粉的比例 ...
1、接通電源，使執行無異常後，方可進行下一步。
2、把待和制面粉，水及新增劑先後倒入和麵鬥內，將蓋子蓋好，到順開關手柄扳在順上，攪拌器開始正轉。
3、一般連續運轉6至10分鐘，麵糰和好，停機，再拉動翻鬥手柄，將面鬥反倒，使手柄復位，檔塊受力，面鬥固定後，扳動順或倒開關，麵糰即被甩出。
4、若有 ...