咖哩煎軟鴨怎麼做

　　1、鴨肉200克、威化25克、蘇打粉1克、鹽2克、味精2克、雞蛋60克、澱粉(豌豆)95克、植物油50克、黃酒10克、咖哩15克、白砂糖5克各適量。

　　2、將鴨肉片開用刀背槌透，用碗盛著，用食粉、精鹽1克、味精1.5克拌勻醃10分鐘，加入雞蛋、幹澱粉90克拌勻；剩餘澱粉加水適量調勻成溼澱粉約10克。

　　3、用油起鍋，把鴨肉鋪放在鍋中，煎至兩面金黃色，濺入紹酒，注入上湯150毫升，用油咖哩、精鹽1克、味精0.5克、白糖調好味，將煎鴨略浸一下，取起切為件排放在碟中，把原汁用溼澱粉打稀芡，淋勻在鴨件上，邊伴威化便成。

　　1、原料：麵粉、酵母、豬肉，豆角，蔥，姜調料：五香粉，鹽、雞精、生抽、花椒、油。

　　2、和麵：用得發麵，所以先用溫水把酵母化開，擱置10分鐘，然用用來和麵。一點一點得倒入麵粉裡，把所有的麵粉都成雪花片狀，然後再一起揉成光滑得麵糰，放溫暖處。發酵充分。

　　3、調餡:豬肉剁碎後用調水餡得方式調好後備用；將豆角洗淨去筋後切碎，蔥姜都切碎備用；將豬肉餡、豆角、蔥姜放到大碗裡，然後加入五香粉、鹽和雞精攪拌均勻後，加入用花椒炸好得油，還有生抽一起攪拌均勻即可。

　　4、包包子:將發好得面揉光滑了，再擱置半個小時後，分成劑子，然後擀成皮，放入適量得餡，包成包子。

　　5、煎包子在平底鍋裡放入少量得油，然後放入包子，待包子地下起了焦花後，加入包子一半得水，蓋上蓋子，至水乾，灑上芝麻即可。

　　1、食材：排骨，料酒，鹽，味精，胡椒粉，蒜茸，生粉，咖哩粉，鮮牛奶，青蔥，黃牌辣醬油。

　　2、先將排骨用刀背拍松，加料酒、鹽、味精、胡椒粉、蒜茸、生粉拌勻醃製入味（15分鐘）。

　　3、取一小碗，加咖哩粉，再加點鮮牛奶半開成液體咖哩汁，然後倒入排骨拌勻再醃製幾分鐘。

　　4、煎豬排，先放點黃油，然後放入豬排，小火煎至一面呈白色了再翻面同樣煎到色泛白了基本可以了。豬排生熟程度你可以用筷子夾著豬排提起來觀察一下，如果豬排比較柔軟，那就是比較生，如果豬排直挺挺了，那就是比較熟了，可以根據自己的喜好煎到需要的程度。

　　5、全部煎好以後，放些青蔥在油裡爆香，再將豬排全部放在煎盤裡翻幾下，烹點黃牌辣醬油即可。