咖哩牛肉最正宗的做法

　　1、主料：牛肉 500克、白蘑菇4個、土豆1個、植物油少許、辣咖哩2.5小塊、料酒1勺。

　　2、提前滷製牛肉：牛肉焯水去血沫。

　　3、把處理好的牛肉放入電壓力鍋中加大料包、鹽、生抽、冰糖、薑片壓30分鐘。

　　4、煮好的牛肉切成小塊，土豆、蘑菇分別切塊。

　　5、起油鍋，加人土豆、蘑菇塊煸炒至邊緣泛黃，加入牛肉塊，加點料酒炒勻，加入適量清水，煮開後加入辣咖哩2.5小塊大約55克。

　　6、中小火煮至咖哩融化，土豆變軟，最後大火收汁即可。

　　一.主料：

　　牛肉1500克。

　　二.輔料：

　　油100毫升、鹽15克、咖哩30克、白糖15克、蒜適量、紅辣椒適量、蔥花適量、花椒適量、老抽一勺、料酒一勺。

　　三.步驟：

　　1、牛肉切塊，用開水焯一下。

　　2、撈出，控幹，鍋中放少量油、加入薑片、蔥花、紅辣椒、蒜瓣、加入焯好的牛肉，翻炒。

　　3、加入適量的老抽、加入料酒、加入大料，移入電壓鍋中，加入適量的清水、適量的白糖、適量的鹽、適量的咖哩粉一起烹煮3小時，即可出鍋食用。

　　1、將肉整塊入沸水中煮去血水。

　　2、將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。

　　3、起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。

　　4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。

　　5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。

　　6、在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。

　　7、牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。