材料主料：牛肉500克、西蘭花100克、番茄100克、洋蔥100克、蘑菇100克。
輔料：油適量、鹽適量。
1、先將牛裡脊用肉錘兩面捶一下；
2、逆紋切成薄片加蠔油、老抽、小蘇打、泡打粉揉捏一會；
3、看到微微起泡，醃上一刻鐘加一個蛋清捏勻，再加幹澱粉捏勻；
4、西蘭花沸水焯熟，和洋蔥一起稍微加鹽炒一下；
5、鍋裡另起油，加姜蒜粒炒香；
6、加黃豆醬炒香，油溫不太高時倒入牛肉劃開，剷起牛肉片；
7、把鐵板放到灶上，放少許油，放上西蘭花、洋蔥和番茄；
8、倒上牛肉片，放少許黑胡椒即可。
材料主料：牛肉500克、西蘭花100克、番茄100克、洋蔥100克、蘑菇100克。
輔料：油適量、鹽適量。
1、先將牛裡脊用肉錘兩面捶一下；
2、逆紋切成薄片加蠔油、老抽、小蘇打、泡打粉揉捏一會；
3、看到微微起泡，醃上一刻鐘加一個蛋清捏勻，再加幹澱粉捏勻；
4、西蘭花沸水焯熟，和洋蔥一起稍微加鹽炒一下；
5、鍋裡另起油，加姜蒜粒炒香；
6、加黃豆醬炒香，油溫不太高時倒入牛肉劃開，剷起牛肉片；
7、把鐵板放到灶上，放少許油，放上西蘭花、洋蔥和番茄；
8、倒上牛肉片，放少許黑胡椒即可。
材料：牛肉600克、土豆200克、鹽適量、料酒1湯匙、蔥1段、姜5片、八角1粒、老抽半湯匙、胡椒粉1湯匙、白糖1湯匙、胡蘿蔔1段、洋蔥半個；
步驟：
1、牛肉切塊，涼水下鍋焯制，焯出血沫，撈出洗淨；
2、土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊；
3、炒鍋倒油，放入蔥段，薑片，八角炒香後，放入牛肉；
4、加白酒，翻炒去腥後，加適量熱水；
5、將肉和湯全部倒入壓力鍋，壓制25分鐘；
6、炒鍋油熱後放入土豆，胡蘿蔔，洋蔥炒香；
7、炒鍋中放入牛肉和適量牛肉湯；
8、放入鹽，老抽，胡椒粉，白糖，燉至湯汁略幹，土豆軟爛後關火即可。
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷幹後切為3CM小塊，備用。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。
4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。
6、在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入幹辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
7、牛肉燉一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。