咖啡為何有澀味

　　咖啡有澀味的原因如下：

　　1、銀皮殘留過多導致：銀皮殘留量少時不構成影響，過多則會帶來澀味；

　　2、淺度烘焙容易產生澀味：精品咖啡的豆子大多屬於深綠色硬豆，淺烘焙時豆子還未充分膨脹，中央有芯的咖啡容易產生澀味與刺激喉嚨的味道；

　　3、成熟度不高的豆子：精製度低、且混入尚未成熟的青色豆，容易產生澀味，而且會有刺激喉嚨的味道；

　　4、萃取不足引起，包括燜篜不足：低於80度水溫基本很難萃取咖啡的良好物質；超過90度萃取新鮮烘焙的咖啡豆時，因注入熱水後膨脹的咖啡粉很快

　　鄭和下西洋載了一船老婆婆？

　　向來航海，除了客船之外，運兵運貨的船隻，是不允許女性上船的，說是“有女同行，航行不利”。

　　但是，鄭和特別造一隻小船，船上載著幾十個老婆婆，做的是針線工作，專門為官兵們補衣服。當時他們穿的是布襪、布鞋，一雙鞋穿不到一個月，要是沒有婦女為他們製作和縫補，那麼出海之時，即使準備二十萬對鞋襪，也不夠長期穿用。特別是布鞋的硬底，做起來最費時日。帶著這班老婆婆，也不會因男女之事出事。否則，幾萬官兵的衣衫鞋襪以及被服等，就要裝滿幾隻船。

　　最奇怪的，船上還帶了兩名穩婆，即近代所謂的接生婆。原來，鄭和每到一處，總要設帳施診給藥，還教導當地土人如何接生，因為當時落後地區的婦女，生出來的孩子，要割臍帶的話，總是用銳利的碎石，而碎石上常常帶有汙濁的物質，往往引起破傷風症，容易致人死亡。

　　鄭和還請了幾個農夫。因為從前老一輩耕田的人，觀察氣候的變幻，都能夠預測到何時颳風，何時下雨，十有八九是準確而應驗的。鄭和對於農夫的觀察氣象也尊敬得很，因為沿海常有颶風，只要被農夫們觀察到預兆，他就先期準備將船隻駛到避風港之中。

　　網路配圖

　　近幾天，網上有人“曬”高考成本路線圖，慨嘆高考成本35年間從最初的幾毛錢“漲”到了現在的萬元以上。河北某中學則在校園裡“曬”轎車，以此激勵師生爭當高考狀元或狀元教師。

　　這兩“曬”，說明了一件事：高考，已經不只是一場選拔人才的考試，儼然成了一個產業。而牽動整個產業利益鏈條和眾多家長神經的，則是不少人樂此不疲的高考“曬”狀元現象。

　　高考狀元為什麼會有這樣大的“號召力”?

　　有人“搶”，才會有人“曬”。近日，針對網路上熱傳的高考“赤膊班”“吊瓶班”，著名教育專家劉道玉大聲疾呼，希望北大和清華等知名高校不要再搶“高考狀元”了。其實，他的話還沒說完全——各地所謂重點中學也不應再搶“中考狀元”了。以此類推，直至小學、幼兒園。

　　當分數決定著一個學生、一個老師乃至一個學校的命運時，教育就變味了。中學要想揚名立萬，全靠高考升學率甚至狀元數一戰定乾坤;大學要想一覽眾山小，最管用的也還是引得各地高考狀元來，令莘莘學子對其趨之若鶩。而商家則樂見中學、大學彼此用狀元多少來PK，好藉機進行“曲線救國”式的商業炒作。在這個利益鏈條裡，通行證唯有分數：“獨木橋”上，會考試的學生自然獲得先行一步的權利，也成為成功的“唯一”評判標準。

　　上世紀90年代，“素質教育”試點曾如火如荼，但沒過幾年便偃旗息鼓。原因雖有到底何謂“素質教育”實難評判的問題，但更重要的是，大學錄取規則如不作根本改革，再好的“素質教育”也難以找到出口、找到落腳點。有哪個家長或哪位中學校長敢在別的學生和學校都在玩命拼分數的時候，冒險讓自己的孩子或學生不再鑽書山、跳題海，給他們一個快樂輕鬆、自主自理的青春年華?事實上，在一些大城市，高考大戰早就從小學甚至幼兒園開始打響了，各種五花八門的“特長班”不過是“分數班”的別稱而已。

　　千軍萬馬擠高考“獨木橋”的現象，已經有所緩解。隨著經濟社會的發展，如今不論是學校的辦學條件、教育水平，還是社會能夠提供的就業崗位、勞動報酬都已今非昔比，一些地方出現了升學取向多元發展的趨勢，不少學生選擇不參加本土高考而去國外參加“洋高考”。這種變化已經為推行“素質教育”提供了較為有利的契機，實在不宜再以“高考雖非最好的卻是最可行的選拔人才機制”為理由，來遲滯對升學機制加以改革了。

　　“為什麼我們的學校總是培養不出傑出人才呢?”這是人盡皆知的“錢學森之問”。當莘莘學子為了高考得一高分，而不得不點燈熬油，埋首於機械記憶課本里的知識點時，大師振聾發聵的這一問依然無解。