咖啡牛軋糖如何做

　　1、食材：棉花糖150克、奶粉60克、黃油40克、花生仁(生)100克、蔓越莓幹50克、速溶咖啡粉40克。

　　2、先把花生烤熟，花生放在烤盤上，烤箱170度，烤了12分鐘。

　　3、接下來是去皮，待花生晾涼後，用手一搓皮就掉了。

　　4、黃油放到不粘鍋裡，開中火加熱使之融化。

　　5、轉小火，倒入棉花糖，不停的攪拌，使之融化。

　　6、關火，倒入奶粉和咖啡粉拌勻。

　　7、倒入花生和蔓越莓拌勻。

　　8、倒入烤盤裡，用擀麵杖把其整形，不要等涼透了再切，大約比手溫低些就可以切了，最後包上漂亮的糖紙就可以了。

　　牛軋糖做軟了補救方法：可以將牛軋糖擀開成扁平形狀後，放入烤箱170℃烘烤幾分鐘至十幾分鍾時間，冷卻後看是否能達到足夠的硬度（如果不夠就繼續烤）。

　　牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(WafferPaper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。

　　冷藏一下即可。具體用料及做法如下：

　　用料：棉花糖100克、奶粉80克、花生70克。

　　做法：

　　1、花生放入烤箱，在130度烤十幾分鍾，去掉紅外衣，一分為二備用；

　　2、取一塊保鮮膜刷上油備用；

　　3、找個大些的容器，放入棉花糖中噴些水，入微波爐叮40秒；

　　4、待棉花糖膨大後，迅速倒入花生和奶粉；

　　5、快速用力攪拌均勻，不能讓棉花糖變涼變硬；

　　6、趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬切塊即可。