咖啡裡有什麼

　　咖啡裡有興奮劑，是咖啡因。

　　咖啡因是咖啡中的一種較為柔和的興奮劑，它可以提高人體的靈敏度、注意力、加速人體的新陳代謝，改善人體的精神狀態和體能。目前，人類在大約60種植物中發現了咖啡因，其中最為人知的便是茶和咖啡。在一些咖啡消費大國，人們平均每天要攝取大約250毫克至600毫克的咖啡因。經反覆的科學研究和分析，這一劑量對人體沒有副作用。

　　咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意並恢復精力，臨床上用於治療神經衰弱和昏迷復甦。

　　一，咖啡成分。

　　咖啡因、丹寧酸、酸性脂肪、揮發性脂肪、蛋白質、糖、纖維、礦物質。

　　二，功效。

　　解酒、緩解便秘、改善肝臟功能、開胃助食、熄風止痙、美容皮膚、促進心血管的迴圈、防止心血管疾病、消除疲勞、預防膽結石、減肥。

　　咖啡的主要成分：

　　1、咖啡因。有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。

　　2、丹寧酸。煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。

　　3、脂肪。其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。酸性脂肪，即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。揮發性脂肪是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香的物質。

　　4、蛋白質。卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

　　5、糖。咖啡生豆所含的糖分約百分之八，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。

　　6、纖維。生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。