不能。哈密瓜根莖無論是大面積發黴或者小面積發黴都不建議食用，因一旦哈密瓜根莖發黴，則說明哈密瓜內部結構已被破壞，同時也被黴菌感染，此時含有大量細菌等有害物質，若是食用，會使其中的有害物質進入人體，進而引起不適症狀。
拓展資料：哈密瓜（學名：Cucumis-melo-var-saccharinus），葫蘆科甜瓜屬植物。
哈密瓜源於吐魯番鄯善縣一帶，現今，哈密瓜主產於吐哈盆地。性喜光照，溫度高的氣候條件，適宜生長在含沙量大，略帶鹼性的土壤中。哈密瓜為一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有稜，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。卷鬚纖細，單一，被微柔毛。葉柄長812釐米，具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質，近圓形或腎形，長、寬均815釐米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脈密被糙硬毛，邊緣不分裂或37淺裂，裂片先端圓鈍，有鋸齒，基部截形或具半圓形的彎缺，具掌狀脈。
不能。雖然哈密瓜外面發黴了，但是其內部的肉質肯定也會在一定程度上被細菌侵染，有一定的細菌滋生。即便只是外表發生黴變，食用起來也不安全，各種真菌會在水果中不斷加速繁殖，並且在繁殖的過程中產生大量青黴等有害物質，黴菌產生的物質會擴散到其他的果實部位，外表看起來正常，但實則會有很多有害物質。
哈密瓜怎麼挑選：1、看果皮條紋：哈密瓜的果皮呈現條紋狀，在挑選的時候應該看一下表皮有沒有出現裂口或者蟲眼，如果表皮出現傷痕，那麼就需要重新更換一個。
2、看果皮顏色：哈密瓜的果皮有深黃色，也有亮黃色，顏色深的日照的時間就會比較多，而且也比較甜，可以挑選深黃色的，比淺色的稍甜一些。
3、感受重量：哈密瓜裡面含有非常多的水分，味道很甜，只有水分充足口感才會更好，但如果哈密瓜的重量太重，那麼就有可能是比較甜的的，若是重量過於輕巧，可能這個瓜的水分就過少了。所以在挑選的時候，可以細細掂量一下，重一些的哈密瓜，一般都會較甜的
4、看哈密瓜尾部：想要分辨哈密瓜是否新鮮，就可以看一下尾部，也就是有藤蔓的那一邊，如果藤蔓呈現綠色，那就證明摘下來沒有多久，顏色太綠的是生的可能不較大，所以不要挑選太綠的就可以。
哈密瓜外面發黴是不能吃的，雖然可能只是表面發黴，但是裡面的肉可能也變質了，而且發黴的食物裡面大多都會產生黃麴黴群，這種物質會致癌，經常食用還會出現肝細胞脂肪變性等症狀，對身體有害。
哈密瓜又被稱為雪瓜、貢瓜，是一種表皮上有細密紋路，果實呈黃色，內部有籽的水果，它吃起來味道甜美多汁，口感非常好，雖然價格稍稍貴了一些，但是還是吸引了不少消費者。
有些人將哈密瓜買回來之後，可能會不小心忘了吃，等想起來的時候發現其外皮已經發黴了，出現這種情況，建議最好還是不要繼續吃了，因為這個時候很有可能滋生細菌或者是微生物，雖然可能只是表面發黴，但是裡面的肉也有可能已經變質了。
而發黴的食物裡面，通常會產生一種對人體有害的物質——黃麴黴群，這是一種一級致癌物，食用多了還會出現肝細胞脂肪變性以及膽管增生等症狀，對身體有極大的壞處，所以將哈密瓜買回來之後，建議短期內食用完畢。