氣鬱體質,溼熱體質,痰溼體質的人。烤麩,常訛寫作烤夫,是以生面筋為原料,經保溫、發酵、高溫蒸制而成,為常見的素食食材。呈褐黃色,多氣孔有點像海綿,口感鬆軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。
常見於江浙菜品中的烤麩做法是四喜烤麩(四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生)和蜜汁烤麩。
烤麩的做法:
1、將蔥破開切成段,姜切成大片。香菇一切兩半。冬筍切成片。木耳洗淨。然後,將香菇、冬筍與木耳一起放入開水鍋中氽透,撈入涼水中,涼後再撈出,把水控乾淨。
2、制面筋。將麵粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟,再加些水用手反覆揉搓麵糰,使面滋潤,直到揉透後醒30分鐘。再將麵糰放入大盆中,加涼水反覆搓洗,當水變混時,把水倒出換入清水繼續揉搓,直到搓至水清時即成為麵筋。一般可出500克麵筋。
3、炒鍋上火,把植物油燒至7成熱,將麵筋塊放入,炸至金黃色時撈出控出油。
4、用原鍋把香油燒熱,先放入蔥、姜,煸炒出香味,再烹入料酒、醬酒,加入雞湯、鹽、白糖,並用糖色把湯調成金黃色,湯開後把浮沫撇去。
5、把炸好的麵筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內,用水火麩到麵筋已軟,轉大火收汁,加味精,揀出蔥、姜、晾冰即成。
1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。
2、菌類食用過敏者忌食氣鬱體質,特別體質忌食。
3、泌尿系統疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經性疾病患者忌食。
注意:平菇的食用禁忌最好吃新鮮平菇。在超市或商場裡出售的平菇有時會用水浸泡,這樣可以質量。但是這樣浸泡在水中的平菇,會有很多營養成分被溶解在水中,所以建議消費者最好還是購買新鮮的平菇。平菇和驢肉同食易引發心絞痛,因此,建議烹調平菇的時候不要放驢肉,以免影響健康。
1、患有嚴重的腸胃疾病的患者,因為竹筍含有大量粗纖維,難以消化,這類人吃了容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適。所以不宜吃筍乾。
2、患泌尿繫結石者,因為竹筍裡的草酸鹽容易和其他食物的鈣結合成難以溶解的草酸鈣,會加重病情,所以也不宜吃。
3、自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質者,因為吃筍乾容易上火、生痰、發瘡、過敏,所以這類人也不宜吃。
4、發育期的兒童,因為筍乾中的草酸影響兒童對鈣的吸收,所以不宜吃。
1、對於蜂蜜水的成分有過敏的人群,比如對蜂蜜當中的礦物質、蛋白質、碳水化合物如果有過敏情況,還是不能夠喝蜂蜜水,否則會引起比較嚴重的過敏反應。
2、血糖不穩定的糖尿病患者,因為蜂蜜水當中還含有著豐富的碳水化合物,如果血糖不穩定,喝蜂蜜水能夠引起血糖的波動,而不利於病情的控制。
3、從中醫食療的角度 ...
1、產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其製品。
2、功效:
(1)鎮咳、平喘,用於咳嗽氣喘
南北杏主入肺經。味苦能降,且兼疏利開通之性,降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘,為治咳喘之要藥。隨證配伍可用於多種咳喘病證。如風寒咳喘,配伍麻黃、甘草,以散風寒,宣肺平喘,即三拗湯。風熱咳 ...
過敏體質與胃脹的人不宜食用豌豆苗。
豌豆苗又名安豆苗、龍鬚菜,是豆科植物豌豆的嫩苗,供食部位是嫩梢和嫩葉,營養豐富,含有多種人體必需的氨基酸。豌豆苗苗莖長白,細條型,葉在苗莖頂段,葉小,豌豆苗味清香,質柔嫩,滑潤適口,色、香、味俱佳,營養價值高和綠色無公害,而且吃起來清香滑嫩,味道鮮美獨特。
豌豆 ...
1.對薄荷茶過敏史者請謹慎食用;
2.薄荷茶偏寒性,所以胃寒的人要少吃;
3.薄荷茶由於是抑制三高作用,所以低血壓、低血脂、低血糖者不宜食用。 ...
用料:
麻辣汁1把、雞蛋2個、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、水適量。
步驟:
將材料中的薄荷葉用清水清洗乾淨,然後將它上面的水分濾幹,接著將它切成碎末,放置待用。雞蛋和碎薄荷加鹽和少許糖打勻。將少量的水新增到剛才打好的雞蛋液力。油鍋燒熱,倒入蛋液,迅速翻炒至凝固即可。不宜人群:
陰虛血燥 ...
脾胃虛寒的人不能夠多吃,因為萵筍是苦寒的食物,有眼疾的人也是不能夠多吃萵筍。
食用禁忌:
1、和蜂蜜同吃會引起腹瀉;
2、在服用細辛時,不宜食用萵筍,細辛辛溫,發散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效;
3、不宜與乳酪同食用:乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒, ...
http://www.tech-food.com 2005-8-9 10:00:00 中國食品科技網
◎糖尿病人:因月餅含糖量高,吃得過多,可使血糖急劇升高,使病情加重。
◎膽囊炎、膽石症病人:患這兩種病的人不宜多吃月餅,重則可以引起疾病發作。飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎,這種病發病急,少數急病患 ...