高粱、玉米、糙米、小米、燕麥、蕎麥、大麥、青稞等，全穀物是對整粒穀物進行簡單物理加工。全穀物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單寧、類胡蘿蔔素、植酸、木質素和木脂素等常見抗氧化成分，而且還含有一些果蔬食品中少見但具有很高營養價值的抗氧化成分，如γ-谷維素、烷基間苯二酚、燕麥蒽醯胺等。
高粱、玉米、糙米、小米、燕麥、蕎麥、大麥、青稞等，全穀物是對整粒穀物進行簡單物理加工。全穀物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單寧、類胡蘿蔔素、植酸、木質素和木脂素等常見抗氧化成分，而且還含有一些果蔬食品中少見但具有很高營養價值的抗氧化成分，如γ-谷維素、烷基間苯二酚、燕麥蒽醯胺等。
1、粳米：粳稻的種仁，又稱大米，也有人稱作"蓬萊米"，樣子圓短，口感軟硬適中，其味甘淡，其性平和，一般梗米最常被用來做米飯、壽司等飯食；
2、糯米：即粘稻米，糯米營養豐富，其澱粉結構主要為支鏈澱粉，經糊化後性質柔粘，性味溫甘，能補中益氣、暖脾胃、止虛寒洩痢等；
3、小麥：小麥系植物的統稱，是單子葉植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物;發酵後可製成啤酒、酒精、白酒，或生質燃料；
4、玉米：禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物，玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強壯， 是重要的糧食作物和飼料作物；
5、黑米：黑稻加工產品，屬於秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。
全麥食品，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。全麥是小麥的全麥面和生麥子壓成的麥片。 全麥面是小麥經水洗之後曬乾粉碎成面的全天然食品。 全麥食品能養生。
全穀物食品是一大類健康穀物食品，雜貨店裡的食品包裝袋上常標有“全穀物（Whole grain）”字樣。全穀物食品由於高膳食纖維、低脂肪、低飽和脂肪酸、低膽固醇和低熱量，具有一定的保健功能。透過研究發現，全穀物攝入能夠幫助避免癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖症的發生，同時減少冠心病的發生率，吃全穀物食品也能夠極大地控制隱性疾病的發生。