哪些蔬菜屬於莖

　　莖類蔬菜包括：

　　1、地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。

　　2、地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。

　　除此之外，還有根、葉、花、果4類蔬菜。

　　一、根菜類：

　　1、肉質根類菜：蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。

　　2、塊根類菜：豆薯和葛等。

　　二、葉萊類：

　　1、普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。

　　2、結球葉萊類：結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。

　　3、辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。

　　4、鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。

　　三、花菜：如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。

　　四、果菜類：

　　1、茄果類：茄子、番茄和辣椒等。

　　2、莢果類：豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四稜豆等。

　　3、瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。

　　涼性或寒性凡適用於熱性體質和病症的食物，就屬於涼性或寒性食物。如適用於發熱、口渴、煩躁等症象；適用於咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都屬於寒涼性質的食物。

　　1、屬於寒性的鹼性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶；

　　2、屬於涼性的鹼性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

　　臭蒿、濱蒿、南牡蒿、牡蒿、茵陳蒿等。

　　1、臭蒿：臭蒿是菊科蒿屬一年生草本，植株有濃烈氣味。

　　2、濱蒿：濱蒿一般指豬毛蒿。豬毛蒿是菊科，蒿屬多年生草本或近一、二年生草本植物；植株有濃烈的香氣。主根單一，狹紡錘形、垂直，根狀莖粗短，直立，半木質或木質，常有細的營養枝，枝上密生葉。

　　3、南牡蒿：南牡蒿，為菊科蒿屬植物南牡蒿Artemisia eriopoda Bge.的根或全草。植物南牡蒿，分佈於黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、陝西、甘肅、山東、江蘇、安徽、河南、湖北、湖南、四川、雲南等地。

　　4、牡蒿：牡蒿是菊科蒿屬植物。多年生草本；植株有香氣。主根稍明顯，側根多，常有塊根；根狀莖稍粗短，直立或斜向上，直徑3-8毫米。

　　5、茵陳蒿：茵陳蒿是菊科，蒿屬半灌木狀草本植物，植株有濃烈的香氣。主根明顯木質，莖單生或少數，高可達120釐米，紅褐色或褐色，基生葉密集著生，常成蓮座狀。