哪些蔬菜需要放入冰箱冷藏

　　冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在冷藏室，可保鮮數天。生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

　　因為麵包放入冰箱冷藏，會流失水分而變幹，麵包保鮮的方法為:1、將麵包放在蒸篩中，稍微蒸一下，使麵包恢復新鮮狀態，蒸麵包的水中放人少量醋；2、在擦洗晾乾後的玻璃或者搪瓷器皿的底部，放一些生土豆或者一撮鹽，再把麵包放進去，可使麵包不會變硬，防止出現怪味，可放入一些新鮮的蘋果；3、取一根芹菜，洗淨，放進麵包袋中，使麵包保持新鮮；4、將幾張紙，在冷水中浸溼，包在麵包原有的包裝紙外面，然後，放在一個塑膠袋裡，將袋口扎牢；5、將麵包外面裹上三層保鮮紙後，存放在冰箱中，既保鮮，又不失去水分。

　　1、 一般家庭都是靠冷凍來儲存牛奶，因為冷凍會破壞牛奶中的營養，所以微冷是儲存牛奶的最好方法。

　　2、 牛奶最怕高溫，在高溫環境下，牛奶最容易變質，所以儲存牛奶要放入冰箱，避免高溫儲存。

　　3、 牛奶不宜放在黑暗的地方去儲存牛奶，也不宜用強光去照射牛奶，這樣會破壞牛奶裡的維生素。

　　4、 牛奶是比較容易變酸的，所以取出牛奶以後，就要注意用急火去加熱，以免牛奶變酸。