哪個朝代開始吃鹽

　　我國古代最早發現和利用自然鹽，是在洪荒時代，與動物對岩鹽、鹽水的舐飲一樣，是出自生理本能。我國古代流傳下的“白鹿飲泉”、“牛舐地出鹽”、“群猴舔地”、“羝羊舐土”的記載，以及北美的弗吉尼亞有康納瓦舐鹽地，都說明了這一點。我國最早發現並利用的自然鹽有池鹽。其產地在晉、陝、甘等廣大西北地區，最著名的是山西運城的鹽池歷史悠久，在《史記》中有記載，黃帝曾戰炎帝於阪泉，敗蚩尢於涿鹿，後又“邑於涿鹿之阿”。據專家考證：“阪泉在山西解縣鹽池上源，相近有蚩尤城、蚩尤村及濁澤，一名涿鹿”。而“炎黃血戰，實為食鹽而起”。

　　中國人大約在神農氏（炎帝）與黃帝的時期開始煮鹽。鹽在中國的源起。“鹽”字本意是“在器皿中煮滷”。《說文》中記述：天生者稱滷，煮成者叫鹽。傳說黃帝時有個叫夙沙的諸侯，以海水煮滷，煎成鹽，顏色有青、黃、白、黑、紫五樣。中國古時的鹽是用海水煮出來。20世紀50年代福建有文物出土，其中有煎鹽器具，證明了仰韶時期（公元前5000年～前3000年）古人已學會煎煮海鹽。根據以上資料和實物佐證，在中國，鹽起源的時間遠在五千年前的炎黃時代，發明人夙沙氏是海水製鹽用火煎煮之鼻祖，後世尊崇其為“鹽宗”。在宋朝以前，在河東解州安邑縣東南十里，就修建了專為祭祀“鹽宗”的廟宇。清同治年間，鹽運使喬松年在泰州修建“鹽宗廟”，廟中供奉在主位的即是煮海為鹽的夙沙氏，商周之際運輸滷鹽的膠鬲、春秋時在齊國實行“鹽政官營”的管仲，置於陪祭的地位。

　　是從東漢末年開始的：有下面的故事為證：

　　東漢末年，名醫張仲景從長沙告老還鄉，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮後分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液舒暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿“嬌耳”的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”或“餃子”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。