寧化府的比較正宗。
寧化府老陳醋：醋，是人們日常生活中最常食用的調味品之一，俗話說，居家開門七件事，柴、米、油、鹽、醋、醬、茶。多少年來，人們把醋作為山西人特有的調味品。其實，醋是我國人民調味普遍食用的東西，與山西老陳醋、太原特醋同樣馳名的，還有鎮江香醋和浙江的玫瑰米醋。醋是山西人的偏愛，其所以出名，是同山西人做醋比較普遍，並講究積存陳醋，特別是外地人來並和太原人外出，都把太原的名產醋帶點作為饋贈親友的禮品分不開的。同時，這也說明對醋的嗜好不只限於山西人。
寧化府的比較正宗。
寧化府老陳醋：醋，是人們日常生活中最常食用的調味品之一，俗話說，居家開門七件事，柴、米、油、鹽、醋、醬、茶。多少年來，人們把醋作為山西人特有的調味品。其實，醋是我國人民調味普遍食用的東西，與山西老陳醋、太原特醋同樣馳名的，還有鎮江香醋和浙江的玫瑰米醋。醋是山西人的偏愛，其所以出名，是同山西人做醋比較普遍，並講究積存陳醋，特別是外地人來並和太原人外出，都把太原的名產醋帶點作為饋贈親友的禮品分不開的。同時，這也說明對醋的嗜好不只限於山西人。
1、恆順：食醋十大品牌，始於1840年，江蘇名牌產品，中華老字號，中國調味品協會會長單位，固態分層發酵工藝已被列入非物質文化遺產保護名錄，專業從事醬醋研製、生產、銷售的高新技術企業；
2、東湖：山西老陳醋集團有限公司，源於1368年，中華老字號，山西省著名商標，食醋行業領先品牌，國家級非物質文化遺產，美和居老陳醋釀製技藝傳承者；
3、水塔：始於1976年，食醋十大品牌，集原料基地、科研開發、制曲釀造、包裝運輸、營銷策劃、旅遊文化於一體的企業集團；
4、保寧醋：源於公元936年，藥醋代表，四川省著名商標，中華老字號，主推調味型、保健型、飲料型系列產品，其產品色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜；
5、益源慶：食醋十大品牌，始於1377年，山西省著名商標，中華老字號，著名山西老陳醋品牌，地理標誌保護產品，專注於醋業研發創新、生產的大型企業。
1、食材：尖椒300G、香醋3勺、白砂糖2勺、大蔥10G、蠔油1勺、生抽1勺、澱粉0.51勺。
2、食材洗乾淨，怕辣的話把中間的籽給掏掉，不怕辣的就不掏了，切成段備用。
3、開始調味：蔥切成蔥花、切好的蔥花放入碗中，加入糖醋生抽、蠔油、澱粉和清水。
4、攪拌均勻成糖醋汁備用。可以嘗一下，看適合不適合自己口味、根據自己和家裡人的口味酌量新增料汁。
5、起鍋燒油、放入尖椒中小火煎制，一面焉了，換另外一面，小火反覆煎。
6、至青椒的表皮出現斑點，倒進調好的糖醋汁，大火反覆翻炒15S，轉小火慢炒2分鐘即可。