哪種蔬菜含鐵量高？能夠補鐵不貧血

　　每個人多少都嘗過一些血的滋味，當手流血的時候人都會下意識放進嘴裡，在自己的血中往往會吃出一股鐵鏽味。人體內的各種營養都是需要補充的，你知道哪種蔬菜含鐵量高嗎？

　　那麼，本期飲食文化了解一下吧！

　　還想了解》》哪種蔬菜含鈣高？

　　含鐵較高的食物：豬肝：25、豬血：15、芝麻醬：58、黑木耳：185、桂圓：44、銀耳：30.4、海帶：15、蝦子：69.8、海蟄：9.5、大豆：11、黑豆：10.5、豆腐乾：7.9、雞肝：8.2、雞珍：6.6、芹菜莖：8.5、小油菜：7、蘿蔔纓：5.1、櫻桃：5.9、桃幹：7.6、松子：6.6、炒西瓜子：8.3、糯米：6.7、蛋黃：7、標準粉：4.2、高粱：5、莧菜：4.2、雪裡蕻：3.2、香菜：2.9、菠菜：2.5、空心菜：2.3、韭菜：1.6

　　動物肝臟：肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。

　　各種瘦肉：雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡。

　　雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，儘管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用儲存方便，而且還富含其它營養素，所以它仍不失為嬰幼兒補充鐵的來源的一種較好的輔助食品。

　　動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液裡鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，供給集體託。幼機構，這對於預防兒童缺鐵性貧血，倒是一個價廉方便的食品。

　　黃豆及其製品：黃豆在我國人民營養及兒童營養方面的重要性及地位，已有不少營養學家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率為高。

　　芝麻醬：芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣。磷、蛋白質和脂肪，新增在多種嬰幼兒食品中，深受兒童們歡迎。

　　綠色帶時的蔬菜：雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。

　　木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每1OO克含鐵185毫克，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

　　另外有些食物中它含鐵較高比如說芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6.7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用。

　　健康科學的飲食應該是均衡的，不要過分的補充一種而忽視其他，所以，人們在飲食的時候不要挑食，不喜歡也最好是少吃點，這樣才能保證各種微量元素在人體中的均衡。

　　老年人的骨質疏鬆是常見的問題，正是因為骨頭內的鈣質流失所以才會造成骨質疏鬆的問題。許多人買一些鈣片來補鈣，卻起不到任何太大的效果，藥補不如食補。

　　那麼，本期飲食文化了解哪種蔬菜含鈣高。

　　還想了解》》哪種蔬菜含葉酸最高？

　　多食用鈣質含量高的食物，如：牛奶、酸奶、乳酪、泥鰍、河蚌、螺、蝦米、小蝦皮、海帶、酥炸魚、牡蠣、花生、芝麻醬、豆腐、松籽、甘藍菜、花椰菜、白菜、油菜等。

　　芝麻含有蛋白質，氨基酸，多種維生素和礦物質，含鈣比蔬菜和豆類都高，經常食用對骨骼和牙齒都有益，芝麻還含大量的油脂，有很好的通便作用。

　　蝦皮含有豐富的鈣，老年人經常食用蝦皮可以預防自身因為缺鈣而導致的骨質疏鬆症狀，還可以增強食慾，提高抵抗力。蝦米營養豐富，含有蛋白質，鉀，碘，鎂，磷等礦物質及維生素A和氨茶鹼等成分，對體弱多病的人可以很好的調養。它還可以減少膽固醇的含量，預防動脈硬化，高血壓及心肌梗死等症狀的發生，可以經常食用。

　　薺菜含鈣很高，還含有維生素A，B，C，D等。薺菜有開胃消食，提神醒腦，解毒消腫的功效，還可以預防便秘的發生，可以經常食用。

　　紫菜含有豐富的碘，含鈣也非常的高，還含有膽鹼，鐵能夠增強記憶力，治療貧血，促進骨骼生長和保健，提高免疫力，還可以預防腫瘤的發生。

　　黑木耳含有豐富的鈣。有降血壓的功效，還有益氣，充飢，增強智力，抗癌等功效。還可以清理腸胃的灰塵和雜質，同時還有幫助消化纖維類物質的功能。

　　黑豆含有豐富的鈣，還含有豐富的蛋白質。黑豆不含膽固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，所以可以抑制人體吸收膽固醇，降低膽固醇在血液中的含量。黑豆有軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老的作用。

　　1、空心菜。因為空心菜往往被反覆採摘其上部最嫩的部分，而根部卻一直留在土壤裡，導致了根部農藥的積累。另外，在夏季種植的空心菜，菜農們會不斷的去給葉子打農藥防蟲害。這樣兩者加起來，使空心菜一躍成為農殘蔬菜之首”。

　　2、黃瓜。很多人買黃瓜認為挑頂花帶刺”的比較新鮮。然而一般情況下黃瓜的頂花”在黃瓜採摘下來一天後就會蔫了。若黃瓜的頂花”買到手還很新鮮且連線處有凸起的部分，那就是打了雌激素的。

　　3、花菜。由於菜花的造型和自身很嫩，在運輸過程中其外表會被包上一層紙或者膜。這樣就導致菜花上的農藥無法揮發。另外，菜花表面凹凸不平，很難清洗，所以農藥很容易殘留在其中。

　　4、白菜。清除白菜的農殘並非把外皮的葉子扔掉就可以了。因為在白菜的生長過程中，至少要打兩種農藥。一種打在白菜根部，避免地蛆吃根，另一種農藥需要打在葉子上，是防止正常蟲害的。而且根據試驗發現，白菜內層農殘量一般高於外層。

　　5、西紅柿。目前西紅柿多培育於大棚內，其花蕊不能正常授粉，通常由菜農在雌花蕊上點一些生長調節劑來長出西紅柿。這樣的種植方法導致西紅柿常會不同形狀的畸形和空心。若西紅柿顏色外紅內綠，則是用了催熟劑的。