太陽雨，武昌魚，扁魚，鱸魚，桂花魚，都是可以選擇的魚。
1、魚的重量控制在600克左右，擺在魚盤中，看上去美觀，並且火候容易控制；
2、將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒；
3、將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
4、取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
5、蒸鍋水開後，再將魚入鍋；
6、蒸5分鐘即關火；
7、關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料淋遍魚身，再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
鯽魚、鯉魚、鰱魚、青魚、黑魚、墨魚、草魚均可以清蒸，是否好吃需要根據自己的喜好來判斷。
清蒸的基本步驟：
將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，防止由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽等調味料放入魚腹中，這樣既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。火候是清蒸魚的關鍵所在，在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
鱸魚、桂魚、鱖魚、石斑魚、沙丁魚、黃花魚、鯧魚、羅非魚、金槍魚適合清蒸。
黑魚、草魚適合切片水煮，鯽魚適合紅燒和熬湯，黃花適合清燉，梭魚適合煮醬，三文魚適合生吃。
拓展資料：魚類，是體被骨鱗、以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物的統稱，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，是最古老的脊椎動物。
1、鱸魚，鱸魚大家應該不會感到陌生了，一般在做清蒸的時候直接選擇鱸魚，鱸魚營養價值特別高，不僅有非常豐富的蛋白質，而且還有很多的維生素和微量元素，經常吃鱸魚對身體健康特別有益，鱸魚用清蒸這種做法，可以讓鱸魚的口感特別細嫩，特別爽滑。
2、多寶魚。多寶魚也是一種特別常見的魚類，也可以直接用來清蒸，多寶魚 ...
1、鯽魚：有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。
2、鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎 ...
一般是海魚。
魚的重量控制在600克左右，體積合適，擺盤合適，同時生熟火候易把握；
製作方法如下：
1、將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒；
2、將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
3、取大塊老 ...
1、酸菜魚通常是使用草魚、鯉魚、黑魚來製作，適合使用刺少肉嫩的淡水魚製作，具體還要根據個人的口味來決定。製作酸菜魚的時候，一定要將魚片切成手掌大小的蝴蝶片，這樣可以使魚肉受熱均勻，做出來的口感更好。
2、黑魚肉質細嫩，並且黑魚的小刺極少，在製作酸菜魚的時候，魚肉也不易散，是製作酸菜魚的首選。黑魚的營養 ...
1、多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區被稱為“那哥魚”。這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長。健脾補氣。
2、草魚。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
3、海鰻。這種少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹製魚丸的理想原料。
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適合清蒸的魚一是腥味較小，二是肉質細嫩、刺少，如黃花魚、鱖魚、鱸魚、武昌魚、草魚、白魚等都適合清蒸。
1、黃花魚：黃花魚又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠。
2、鱖魚：鱖魚是一種家常的可以食用的魚類，又名鱖 ...
魚刺較少的魚適合涮火鍋。如武昌魚，帶魚，耗兒魚。
武昌魚，體長165到456毫米。體側扁而高，呈菱形，口端位，口裂較寬，呈弧形， 體呈青灰色。 主要分佈於長江中、下游的中型湖泊。比較適合於靜水性生活。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。
帶魚，屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶 ...