問題哪種魚適合涮火鍋吃

　　魚刺較少的魚適合涮火鍋。如武昌魚，帶魚，耗兒魚。

　　武昌魚，體長165到456毫米。體側扁而高，呈菱形，口端位，口裂較寬，呈弧形， 體呈青灰色。 主要分佈於長江中、下游的中型湖泊。比較適合於靜水性生活。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。

　　帶魚，屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。

　　耗兒魚，學名綠鰭馬面魨，又稱馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、麵包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。暖水性中下層魚類。20世紀80年代以來是中國海洋捕撈中產量居第二位的重要經濟魚類。分佈於東海、黃海及渤海，也見於朝鮮、日本海及太平洋西北部。

　　1、酸菜魚通常是使用草魚、鯉魚、黑魚來製作，適合使用刺少肉嫩的淡水魚製作，具體還要根據個人的口味來決定。製作酸菜魚的時候，一定要將魚片切成手掌大小的蝴蝶片，這樣可以使魚肉受熱均勻，做出來的口感更好。

　　2、黑魚肉質細嫩，並且黑魚的小刺極少，在製作酸菜魚的時候，魚肉也不易散，是製作酸菜魚的首選。黑魚的營養豐富，它含有大量的蛋白質，具有去瘀生新、滋補調養等功效，在進行外科手術過後，食用黑魚，還可以起到很好的生肌補血、促進傷口癒合的作用。

　　3、草魚的體型大，肉質細嫩，而且魚刺較少，使用草魚製作的酸菜魚，刺少肉多、魚肉鮮美、湯味濃郁。草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質對於血液迴圈非常有利，它也是心血管病人非常好的滋補食品，經常食用草魚製作而成的酸菜魚，可以起到抗衰老、養顏的作用，對於腫瘤也有一定的防治效果。

　　4、鯉魚的肉質結實富有彈性，非常適合用於製作酸菜魚。鯉魚營養豐富，它含有豐富的優質蛋白、氨基酸、礦物質、維生素等營養成分，可以提供人體所需的營養物質，經常食用可以起到滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等作用。

　　太陽雨，武昌魚，扁魚，鱸魚，桂花魚，都是可以選擇的魚。

　　1、魚的重量控制在600克左右，擺在魚盤中，看上去美觀，並且火候容易控制；

　　2、將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒；

　　3、將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；

　　4、取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；

　　5、蒸鍋水開後，再將魚入鍋；

　　6、蒸5分鐘即關火；

　　7、關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料淋遍魚身，再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。