1、先把蝦從背後剪開，去除蝦線，剪掉蝦鬚。
2、用黑胡椒和料酒醃漬一個小時。
3、蔥切末，姜切絲。
4、杭椒切碎。
5、把杭椒和蔥姜放在一起，再加一勺剁椒拌勻待用。
6、鍋內燒開食用油，轉小火，加花椒超出香味後，撈出花椒。
7、倒入作料五，超出香味。
8、倒入大蝦，炒至變色，加入鹽、糖和蠔油，翻炒均勻。
9、啤酒分三次澆入，每次澆後都要充分收幹汁。
10、最後一次澆入的啤酒，稍微收幹留些許湯汁即可出鍋。
1、先把蝦從背後剪開，去除蝦線，剪掉蝦鬚。
2、用黑胡椒和料酒醃漬一個小時。
3、蔥切末，姜切絲。
4、杭椒切碎。
5、把杭椒和蔥姜放在一起，再加一勺剁椒拌勻待用。
6、鍋內燒開食用油，轉小火，加花椒超出香味後，撈出花椒。
7、倒入作料五，超出香味。
8、倒入大蝦，炒至變色，加入鹽、糖和蠔油，翻炒均勻。
9、啤酒分三次澆入，每次澆後都要充分收幹汁。
10、最後一次澆入的啤酒，稍微收幹留些許湯汁即可出鍋。
1、用料：板栗30g，新鮮鴨肉100g，金針菇10g，啤酒一瓶；鹽、耗油、料酒、老抽、雞精、小蔥花、生薑、蒜片各少許。
2、先把新鮮的鴨肉切塊，放入到沸水中焯水。鴨肉一定好焯水，可以很少的去除鴨騷味。把焯完水的鴨肉倒入鍋中，放入生薑，蒜片，爆香。無需放入油，鴨肉中有油。把板栗倒入鍋中，和鴨肉一起翻炒。兌入老抽、料酒去味，再加上鹽，翻炒均勻。倒入啤酒，整瓶都倒入進去,蓋上蓋子，大火燒開，直到燒到啤酒收汁即可。
3、啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。
1、皮五花肉先用食用鹼淹制然後沖水，瀝乾，放雞蛋4只，南乳汁1兩，雞精，老抽（少許），正宗五糧液（假酒敗味），糖漿，洋蔥片，蔥段，生薑淹制2小時以上！撈出瀝乾，用正宗碧源竹炭均勻燒製，抹上叉燒醬。
2、糖漿製作方法：砂糖4斤，鹽2包，大瓶花生醬1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4兩！
3、叉燒醬製作方法：麥芽糖10斤，南乳2瓶，砂糖3斤，老抽半瓶，水2斤，鹽2包，雞精4兩，芝麻醬1瓶！炭燒肉的做法
4、醃製糖漿配比：糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶
5、原料處理：豬頸肉去掉太肥的肉，加上瘦肉不要超過3CM，沖水後吸乾，用竹籤扎眼。取適量糖漿加蒜子少許，香油少許醃6小時以上。
6、製作：用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。改刀裝盤。