1、首先將鴨清洗乾淨,然後倒入料酒,用料酒塗抹鴨子全身。
2、塗完料酒之後,繼續倒入適量的鹽,同樣塗抹鴨子全身。
3、將蔥、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等調料準備好。
4、把香菜、香蔥打個結放入鴨肚子,然後用針線縫合起。
5、煮鍋放入清水,加入蔥段、薑片、桂皮、八角、紅曲粉、老抽、白糖混合,然後把鴨子放入。
6、大火燒開煮上10分鐘的樣子,改小火煮至鴨子熟透即可。
7、然後將煮熟的鴨子取出放到盤裡即可。
1、首先將鴨清洗乾淨,然後倒入料酒,用料酒塗抹鴨子全身。
2、塗完料酒之後,繼續倒入適量的鹽,同樣塗抹鴨子全身。
3、將蔥、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等調料準備好。
4、把香菜、香蔥打個結放入鴨肚子,然後用針線縫合起。
5、煮鍋放入清水,加入蔥段、薑片、桂皮、八角、紅曲粉、老抽、白糖混合,然後把鴨子放入。
6、大火燒開煮上10分鐘的樣子,改小火煮至鴨子熟透即可。
7、然後將煮熟的鴨子取出放到盤裡即可。
1、皮五花肉先用食用鹼淹制然後沖水,瀝乾,放雞蛋4只,南乳汁1兩,雞精,老抽(少許),正宗五糧液(假酒敗味),糖漿,洋蔥片,蔥段,生薑淹制2小時以上!撈出瀝乾,用正宗碧源竹炭均勻燒製,抹上叉燒醬。
2、糖漿製作方法:砂糖4斤,鹽2包,大瓶花生醬1.5瓶,味精1包,南乳1瓶,生抽4兩!
3、叉燒醬製作方法:麥芽糖10斤,南乳2瓶,砂糖3斤,老抽半瓶,水2斤,鹽2包,雞精4兩,芝麻醬1瓶!炭燒肉的做法
4、醃製糖漿配比:糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶
5、原料處理:豬頸肉去掉太肥的肉,加上瘦肉不要超過3CM,沖水後吸乾,用竹籤扎眼。取適量糖漿加蒜子少許,香油少許醃6小時以上。
6、製作:用微波爐加熱5-6分鐘,溫油浸炸。改刀裝盤。
1、首先把蒜苗洗淨,排列整齊切成段,放在菜籃中備用。然後把蒜坨生薑分別洗淨,切成小粒,放在小碗中。大蒜撥去外面的一層皮,去掉根鬚,去掉大蔥葉末的枯葉,切段也放在碗裡,備用。拿出一塊新鮮的豬肉,切成薄片狀,裝在一個小碗中,放少許醬油,食鹽,雞粉,醋,老抽,再放3小勺澱粉,中加入少許水,用筷子在碗中把肉和調料攪拌均勻,放在一旁靜置,使肉入味。
2、開火,把炒鍋洗淨擦乾,倒入油,帶油燒熱放入生薑蒜坨進行爆香,再放入豬肉進行翻炒,30秒後,放入一點點水鍋裡繼續翻炒,邊炒肉邊點一點水能使肉更嫩滑。之後放入大蒜,蒜苗,使得跟鍋裡的肉,調料都一起翻炒,5分鐘後,加上半碗水,蓋上鍋蓋進行燜煮。
3、3分鐘後,開啟鍋蓋,加入少許鹽,少許雞粉,再用鍋鏟翻炒一下,待湯汁收的差不多時,就可以關火,把菜盛進碗中,這道菜我們就做好啦。