青豆燒兔肉製作方法

　　1、食材：兔肉400克、姜10克、青豆150克、蔥5克、生抽10克、蒜5克、食用油15克、味精10克。

　　2、鍋中倒入適量的清水，大火燒開後放入剝好的青豆，煮5分鐘後撈出。

　　3、洗好的兔肉切成小塊後放入盤中。

　　4、將兔肉倒入沸水中煮去血水後撈出。

　　5、鍋中倒入適量的油，油熱後倒入適量的姜蔥蒜爆香。

　　6、倒入去過血水的兔肉，爆炒至變色。

　　7、放入適量的清水和少許鹽生抽味精調味，倒入青豆，大火煮10分鐘至食材都熟透。

　　8、將兔肉盛出碗中即可。

　　1、免肉一隻，黃酒一杯，土豆一個，鹽，豆瓣醬，花椒，大料，香葉適量。水澱粉少量。

　　2、兔肉提前切塊用涼水泡一夜，撈出控幹水份備用，然後準備好輔料侍用。

　　3、土豆切滾刀塊。

　　4、燒熱鍋，放進蔥薑蒜爆香後放肉，炒到沒有水後放入黃酒，土豆。

　　5、燜1小時即可。

　　1、皮五花肉先用食用鹼淹制然後沖水，瀝乾，放雞蛋4只，南乳汁1兩，雞精，老抽（少許），正宗五糧液（假酒敗味），糖漿，洋蔥片，蔥段，生薑淹制2小時以上！撈出瀝乾，用正宗碧源竹炭均勻燒製，抹上叉燒醬。

　　2、糖漿製作方法：砂糖4斤，鹽2包，大瓶花生醬1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4兩！

　　3、叉燒醬製作方法：麥芽糖10斤，南乳2瓶，砂糖3斤，老抽半瓶，水2斤，鹽2包，雞精4兩，芝麻醬1瓶！炭燒肉的做法

　　4、醃製糖漿配比：糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶

　　5、原料處理：豬頸肉去掉太肥的肉，加上瘦肉不要超過3CM，沖水後吸乾，用竹籤扎眼。取適量糖漿加蒜子少許，香油少許醃6小時以上。

　　6、製作：用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。改刀裝盤。