啤酒燉水鴨母燉什麼好

　　啤酒可以燉排骨、燉魚、燉牛肉，還可以老母鴨燉神鞭。

　　啤酒燉水鴨

　　材料：水鴨半隻、調料、青椒2只、紅椒1只、生薑半塊、八角2只、桂皮1小塊、草果2個、香葉4片、幹辣椒4只、料酒40毫升、啤酒1瓶、鹽3g、醬油1湯勺、廚具、炒鍋。

　　做法：

　　1、所有的香料洗淨瀝乾水分。

　　2、鴨子洗淨瀝乾剁成塊。

　　3、生薑切片，蒜白斜切片，青紅椒切成塊備用。

　　4、鍋中燒水至半開時加入薑片和料酒，水開後倒入鴨塊焯水，洗去浮沫瀝乾。

　　5、 油鍋燒熱下入香料和蒜白炒香。

　　6、倒入鴨塊煸炒至出油。

　　7、加入料酒煸炒片刻。

　　8、加入醬油翻炒均勻至鴨塊上色。

　　9、倒入足夠的啤酒，啤酒液麵要蓋過鴨塊，大火燒開後改小火燒製約30分鐘。

　　10、燒至鴨肉熟爛時加鹽、青紅椒片翻炒均勻，再燒製2分鐘即可關火裝盤。

　　水鴨母燉熟地是最好的選擇。

　　1、熟地味甘微溫質潤，既補血滋陰，又能補精益髓。熟地配白芍能養肝，配柏子仁養心，配龍眼能養脾，配麻黃則通血脈。脾胃氣滯，痰溼內阻的脘腹脹滿，食少便溏者忌服。

　　2、將半隻水鴨母切塊處理好，將剁好的鴨塊泡冷水裡十分鐘，去血水撈出泡好的鴨塊，加入熟地，一起入燉鍋。

　　3、外燉鍋里加入水燒開，再放進內膽，然後加入開水，加到差不多超過肉3到5釐米左右，水放得越少湯越濃。

　　4、蓋上蓋子，小火慢燉15到20分鐘，喜歡吃軟爛一點的可以燉20分鐘左右，反之就燉15分鐘就可以。

　　5、因為加的都是開水，所以時間上會快很多，加的是冷水就要燉20到30分鐘了，不要燉太久，太爛肉就不好吃了。

　　紅菇燉水鴨母的功效：

　　紅菇老鴨湯選用口味鮮香、富含多種人體所需氨基酸等成分的紅菇和滋陰養肺、清涼解毒的老鴨一同煲煮成湯，味道鮮美、滋陰降火。

　　鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。