水鴨怎麼燉湯好吃

　　1、主材水鴨、冬瓜、薏米備好。

　　2、鍋裡下清水燒開後放入姜和料酒，把洗淨去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝水備用。

　　3、薏米隔晚泡發好洗淨瀝水，陳皮洗淨備用。

　　4、冬瓜去皮切成長方塊，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用。

　　5、砂鍋裡放入鴨塊、薏米、陳皮、薑片，燒開後煲10分鐘，改小火煲1個半小時。

　　6、之後放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開，改小火繼續煲半小時。

　　7、加鹽放溫後即可食用。

　　1、淮山田七水鴨湯

　　水鴨1只，豬瘦肉150克，淮山適量，枸杞子適量，田七適量，姜適量，鹽適量

　　將水鴨切去尾部，整隻焯水後和瘦肉一起入湯鍋。田七搗碎，有油文火炒5分鐘，再與淮山、枸杞一起加入到鴨子的行列，猛火燒開後文火燉2小時下鹽調味就好。

　　2、冬瓜薏米煲水鴨

　　冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青蔥15克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　將水鴨斬件汆水，薏米洗淨，冬瓜切塊，薑切片待用。將淨鍋上火，放入水鴨、薑片、薏米，大火燒開轉中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調味即成。

　　3、蟲草燉水鴨

　　水鴨1只約900g，蟲草、青菜心、精鹽、味精、姜、蔥、高湯、紹酒各適量。

　　將鴨宰殺、煺毛，從腹部開膛，取出內臟，洗淨備用；青菜心焯水；蟲草漲發好，洗淨，放入鴨腹中，用牙籤封好口；沙鍋上火，放入鴨、姜、蔥、紹酒、高湯用大火燒沸，撇去浮沫，移小火燉制約4小時，待鴨爛入味後放入青菜心略煮，用精鹽、味精調味即成。

　　1、材料

　　（1）主料：鴨1500克；

　　（2）輔料：山藥(幹)30克,枸杞子40克,桂圓肉50克,豬肉(瘦)180克；

　　（3）調料：姜5克。

　　2、做法

　　（1）鴨宰殺去毛，洗淨，放入沸水內滾滾，取起在涼水中沖涼；

　　（2）瘦肉切厚片；

　　（3）燒沸大半瓦缸清水，放入蜆鴨、瘦肉、淮山（山藥）、杞子、圓肉，薑片同煲三小時，用鹽，生抽調味，趁熱上席。

　　3、食物相剋

　　（1）山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。

　　（2）枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。