啤酒辣鴨翅教程

　　1、鴨翅、啤酒、八角、幹辣椒、姜、生抽、食鹽。

　　2、做法：鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血水；八角、辣椒、蒜瓣、生薑切好備用。

　　3、鍋燒熱，油熱後，把八角、生薑、蒜瓣放入油中爆出香味；倒入鴨翅翻炒，炒至鴨翅水分幹為止。

　　4、再倒入整瓶啤酒，加醬油、鹽、翻炒片刻，使作料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上，大火燒開，改小火燜煮30分鐘，待濃湯收汁即可。

　　1、甜辣鴨翅的用料:鴨翅500g、小龍蝦調料100g、冰糖50g、生薑15g、大蒜4瓣、鹽適量、白芝麻適量。

　　2、把鴨翅洗乾淨，然後注意剔除一些小鴨毛。

　　3、把水燒開（水裡可以加入花椒、生薑，去腥作用），放入鴨翅焯水1分鐘，盛起來放旁邊備用。

　　4、油燒熱，放入生薑、大蒜爆炒1分鐘後轉微火，放入小龍蝦調料和冰糖，翻炒30秒後匯入洗乾淨的鴨翅，繼續翻炒5分鐘後加入水。

　　5、注意水放多一點要淹沒鴨翅，改大火，燜約1小時。

　　6、期間水燒開後注意改成小火燜。

　　7、由於加了糖，以及調料澱粉量有點多，所以注意糊鍋，偶爾要翻動鍋看下。

　　8、嘗下鹹淡，若覺得偏淡可再適量加鹽，最後盛盤，撒上芝麻即可。

　　1、用料：鴨翅7—8個、滷湯、生抽25克，老抽25克，料酒50克，冰糖6塊，水200克，姜3片，桂皮4—5小塊，香葉2片，花椒6克，幹辣椒七八個，小茴香2克。

　　2、材料提前準備好。

　　3、鴨掌用滾水加一點料酒焯一下，撈出衝冷水洗淨。

　　4、所有的滷料倒入滷湯，攪勻，大火煮滾。

　　5、放入鴨翅，轉小火，蓋蓋子燜煮30分鐘。中間不時開蓋翻一翻鴨翅。

　　6、三十分鐘後開大火收一收汁，出鍋。

　　7、可以在滷鴨翅的時候放一些香菇豆腐卷什麼的同滷，特別特別好吃。