1、把鴨肉剁成塊，把土豆切成滾刀塊，大小和鴨肉一致備用。
2、把鴨塊下入開水中焯水，兩分鐘後撈出備用，去掉部分血汙也可以起到去腥的作用。
3、在熱鍋中倒油，下入事先切好的姜、蔥、八角和陳皮。
4、爆香之後把剛才焯過水的鴨塊下入鍋裡，翻炒片刻後把鴨塊推到鍋邊，下入一勺半豆瓣醬爆香炒透。
5、切好的土豆下鍋，炒透之後倒入啤酒沒過鴨塊。
6、加入半勺雞精，冰糖十粒，半勺醬，三分之一勺老抽，小火燜二十分鐘。
7、二十分鐘後開啟鍋蓋大火收汁，加入兩勺水澱粉，加入青紅辣椒翻炒片刻即可出鍋。
1、把鴨肉剁成塊，把土豆切成滾刀塊，大小和鴨肉一致備用。
2、把鴨塊下入開水中焯水，兩分鐘後撈出備用，去掉部分血汙也可以起到去腥的作用。
3、在熱鍋中倒油，下入事先切好的姜、蔥、八角和陳皮。
4、爆香之後把剛才焯過水的鴨塊下入鍋裡，翻炒片刻後把鴨塊推到鍋邊，下入一勺半豆瓣醬爆香炒透。
5、切好的土豆下鍋，炒透之後倒入啤酒沒過鴨塊。
6、加入半勺雞精，冰糖十粒，半勺醬，三分之一勺老抽，小火燜二十分鐘。
7、二十分鐘後開啟鍋蓋大火收汁，加入兩勺水澱粉，加入青紅辣椒翻炒片刻即可出鍋。
1、把鴨肉剁成塊，把土豆切成滾刀塊，大小和鴨肉一致備用。
2、把鴨塊下入開水中焯水，兩分鐘後撈出備用，去掉部分血汙也可以起到去腥的作用。
3、在熱鍋中倒油，下入事先切好的姜、蔥、八角和陳皮。
4、爆香之後把剛才焯過水的鴨塊下入鍋裡，翻炒片刻後把鴨塊推到鍋邊，下入一勺半豆瓣醬爆香炒透。
5、切好的土豆下鍋，炒透之後倒入啤酒沒過鴨塊。
6、加入半勺雞精，冰糖十粒，半勺醬，三分之一勺老抽，小火燜二十分鐘。
7、二十分鐘後開啟鍋蓋大火收汁，加入兩勺水澱粉，加入青紅辣椒翻炒片刻即可出鍋。
1、食材：鴨翅6只、薑片一小碗、蒜片適量、茶油、鹽適量、醬油、辣椒粉適量、啤酒一瓶、蔥花少許。
2、買回的鴨翅先用刀收拾乾淨，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來的鴨毛，清洗乾淨剁成小塊浸泡到水裡。
3、爐上放一深邊不鏽鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過，開火燒水，等水燒開後繼續煮2分鐘。
4、將煮過的鴨翅放到水底下反覆沖洗乾淨，濾幹水備用。
5、坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加薑片一起翻炒至薑片捲起，鴨翅金黃，淋醬油上色。
6、最後倒入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉中小火燜燒半小時。
7、調鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可。