1、薑切片，上鍋加滿冷水，將鴨塊放入鍋中，將白沫撈出，再把煮好的鴨肉撈出。
2、鍋內放油燒熱，加入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊。
3、加入醬油、啤酒、醋，蓋好蓋子，大火煮開，加入適量的鹽即可了的。
主料：鴨，紅椒，青椒，啤酒。
輔料：姜，白糖，生抽，白醋，花生油，食鹽，洋蔥，鹽，青椒，姜，料酒，雞蛋。
啤酒鴨的做法：
1、將材料準備好，青紅椒切小塊，薑切片，蒜拍碎；
2、鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，放料酒，薑片，焯水後撈出控幹；
3、鍋裡熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷翻炒，炒幹水分；
4、調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入適量啤酒；
5、放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之後開大火收汁；
6、待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可。
1、準備約700克鴨肉，將其洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來；
2、鴨肉放入碗裡，加入15毫升料酒，3毫升鹽，20毫升生抽，適量薑片，適量蔥段，醃製20分鐘；
3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡；
4、小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；
5、待鴨皮兩面變金黃，出現很多鴨油時，盛出鴨皮；
6、鴨油裡倒入15克幹辣椒，10克花椒炒香；
7、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟；
8、倒入老抽翻炒上色；
9、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒；
10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
1、將整隻的麻鴨清理乾淨之後，鍋中加一勺水之後加入八角、桂皮、醬油、食鹽、冰糖、香葉等調味料料放進鍋中，加入鴨子滷製一個半小時。
2、等滷製好的麻鴨晾涼之後，對半切開備用。
3、切麻鴨的時候，一定要注意用刀的時候，一定要穩、準、快。不然藏在鴨肉裡面的汁水都流掉了。
4、先把滷鴨的頭和爪子砍下來 ...
1、新鮮香草鴨500克、啤酒一瓶、八角2個、香葉2片、花椒10粒、蒜頭3粒、鮮紅辣椒一根、幹辣椒適量、鹽適量、冰糖3粒。
2、鴨肉清洗乾淨，加蔥加姜去腥味。
3、準備蔥薑蒜辣椒。
4、準備八角花椒幹辣椒香葉。
5、冷水清灼，去除漂浮雜質。
6、冷油熱鍋下鴨肉，翻炒15分鐘，想香點就炒久 ...
1、準備食材：鴨掌，幹辣椒，大蒜，白糖，老抽，生薑，食鹽，檸檬，陳醋。
2、把鴨掌放到鍋中，加入冷水和生薑片進行焯水，這樣不僅能夠把鴨掌清洗乾淨，還能夠去除裡面的鴨腥味。
3、大概煮30分鐘後撈出，再往鍋中倒入清水。
4、幹辣椒，大蒜末，白糖，老抽，生薑，食鹽，檸檬，陳醋煮開，製成秘製的醬汁了 ...
1、食材：鴨頭4個、麻辣火鍋底料半包、肉桂1塊、茴香適量、生薑適量、七星椒適量、香葉適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量。
2、鍋裡燒開水，加入薑片黃酒，鴨頭過水煮一會，撈出。
3、空鍋，加入海底撈火鍋底料，炒香，加水；加入茴香，肉桂，香葉，薑片，幹七星椒（或者其他辣味重的幹辣椒），煮製成滷水。
...
1、把鴨血從盒中取出，豎著一分為二，再橫著切成大約7mm厚的片，再放入燒開的水中焯一下，至發白即可撈出，並浸入涼水中備用。
2、把蒜苗斜著切成寸段，姜亦切片備用。
3、熱鍋涼油，感覺六七分熱時下入薑片，稍稍炒出香味即下入蒜苗的蒜白部分。
4、當蒜白略有焦黃色時下入蒜綠部分繼續翻炒。
5、感 ...
主料：鴨子半隻。
輔料：料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、筍乾適量。
1、筍乾提前泡發一夜洗乾淨，薑切片，蔥切斷兒，鴨子斬塊；
2、鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水；
3、把鴨肉沖洗乾淨；
4、砂鍋中放適量水，把洗乾淨的鴨塊、蔥斷、薑片和料酒放鍋內，大火煮開後轉小火煲兩小時，關火前放適量鹽調 ...
1、原料：鴨翅300克。配料：八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝乾，從關節處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗淨；幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；草果洗淨用刀拍破；生薑切片，大蒜去皮熱鍋放油，下 ...