啤酒鴨燉蘑菇土豆的做法

　　1、食材：鴨腿800克，土豆200克，香菇400克，蔥適量，蒜2瓣，姜6片，桂皮1小塊，八角2個，花椒粒適量，老抽1勺，小米辣適量。

　　2、鴨腿切成小塊備用。

　　3、土豆去皮切在小塊，放入冷水中浸泡。

　　4、香菇洗淨，水中焯一分鐘，控水瀝乾。

　　5、鍋中放入水，加入蔥、姜，放入料酒、鴨肉焯開水，去除血沫。

　　6、起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、白糖、蠔油、蔥、姜、蒜，炒香，放入鴨肉翻炒均勻。

　　7、加入適量的水，再倒入適量的啤酒，水量要沒過鴨肉。鴨肉在八九成熟的時候放入土豆塊兒和香菇，燉到收幹湯汁，放入適量的胡椒粉，翻炒均勻即可。

　　啤酒鴨燉40分鐘左右。

　　啤酒鴨的做法：

　　食材：鴨半隻、食用油幾滴、生薑１小塊、蒜５個、花椒２０粒左右、八角１個、米酒汁１大勺、老抽１大勺、青椒２個、鹽少許、生抽少許、啤酒１.５罐。

　　1、準備好食材，鴨清洗乾淨後放冷水中浸泡半小時左右，中途換２次水，將鴨子中的血水浸泡乾淨然後剁成大塊。

　　2、琺琅鍋燒熱後滴入幾滴食用油，放入剁好的鴨肉小火慢慢翻炒，小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了。

　　3、加入生薑、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒，翻炒至調味料散發出香味後加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。

　　4、加入2罐啤酒，啤酒要沒過所有的鴨肉，蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉３０分鐘左右。

　　5、揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻後繼續小火燉１０分鐘左右，加入洗淨切滾刀塊的青椒和少許生抽，大火翻炒均勻並收汁，關火後即可食用。

　　1、薑切片，上鍋加滿冷水，將鴨塊放入鍋中，將白沫撈出，再把煮好的鴨肉撈出。鍋內放油燒熱，加入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊。加入醬油、啤酒、醋，蓋好蓋子，大火煮開，加入適量的鹽即可。

　　2、鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以試試哦。

　　3、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。