1、食材：土雞800克、榛蘑100克、食鹽1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1顆、幹辣椒3個、生抽2湯匙、蔥白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙。
2、準備食材，幹榛蘑用流水衝去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠淨水分，用廚用剪刀剪去硬根。
3、浸泡榛蘑的水靜置至澄清。
4、土雞洗淨瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。
5、大火燒開後繼續煮3分鐘，撇淨上面的浮沫，然後將雞塊撈出控水待用。
6、鍋裡倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和幹辣椒，炒香。
7、放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。
8、放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。
9、將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味。
10、燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛即可。
1、起鍋熱油，放入兩個八角，蔥段，薑片爆香，下入雞塊，炒至表皮微黃。
2、放入醬油，煸炒上色，加入料酒和開水，倒入水發的榛蘑，倒入雞塊。
3、加入白糖，鹽，雞粉，幹椒節，老抽，小火燉40分鐘，加入胡椒粉，放上香菜即可。
1、主料：三黃雞500克、鮮蘑菇500克。
2、輔料：油一勺、鹽一撮、粉條50克、金針菇50克、薑片10克、蔥段10克、蒜片10克、香菜幾根、生抽兩勺、料酒一勺。
3、所有的食材準備好，雞宰殺切塊，鮮蘑菇洗乾淨撕成大片，粉條泡發，金針菇切掉底部，清洗乾淨準備好。
4、將雞塊汆燙，去淨血汙備用。
5、油鍋燒熱，爆香蔥段、薑片、蒜末。
6、倒入雞塊，煸炒出香味。
7、加入鮮湯煮開，倒入生抽料酒。
8、下入蘑菇、金針菇燜煮30分鐘。
9、雞塊燜爛後下融入粉條，加鹽，將砂鍋內膽放入酒精鍋裡，點燃酒精即可端上桌。
1、所需食材：嫩公雞1只、榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適量、冰糖5克、食用油2大匙。
2、嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊。
3、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜 ...
1、原料：雞肉、粉條、野生榛蘑、花生油、冰糖、料酒、醬油、胡椒粉、大料、薑片、蔥段、鹽。
2、雞肉洗淨。
3、粉條用開水泡軟。
4、榛蘑也沖洗乾淨。
5、將雞肉涼水下鍋。
6、燒開後撇去浮沫，撈出來沖洗乾淨。
7、鍋內放少許油，放入冰糖慢慢加熱至熔化。
8、待冰糖微微變紅之後， ...
用料：雞半隻幹磨菇５０克、料酒１湯勺、老抽１湯匙、桂皮１小塊、八角３個、鹽１小勺、食用油２湯匙、大蒜１根、姜３片。
1、蘑菇提前用清水洗淨，再用清水泡軟，蘑菇水留用。
2、雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗淨捏幹水分。
3、油熱放入姜、蒜、幹辣椒煸炒出香味，倒入雞肉。
4、煸炒 ...
1、食材：童子雞 一隻、東北的榛蘑 適量、糖 適量、姜 適量、蔥 適量、蒜 適量、紅辣椒 適量、大料 適量、茴香 適量、花椒 適量、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、食用油 適量。
2、東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗淨控水待用。
3、將小仔雞洗淨，剁成小塊。
4、 ...
1、雞肉剁小塊放清水中浸泡出血水
2、鍋中燒水，將雞肉放鍋中煮開，再次去血水，撈出備用
3、香菇用開水泡發好，洗淨
4、將去了血水的雞肉放鍋中炒幹水份，撈出
5、鍋中加入適量的植物油，加入八角，花椒、幹辣椒、尖椒和姜蒜爆香
6、倒入雞肉翻炒均勻
7、加入豆瓣醬翻炒後，加入適量的生抽 ...
小雞燉蘑菇用什麼雞好？
最好用土雞。
小雞燉蘑菇的製作方法，小雞最好選用家養的那種土雞，做起來比較好吃，肉質鮮美，肉質比較緊實，吃到嘴巴里，香香的，小雞洗淨，入水焯一下，清洗乾淨，鍋中放入適量白糖，炒糖色，糖色泛紅的時候加入雞肉煸炒，炒至糖色上好後，叫適量的蔥薑蒜，老抽，生抽，料酒，醬油鹽都適量， ...
1、雞肉洗淨切塊，榛蘑涼水如果煮開後撈出，用涼水沖洗乾淨備用。
2、雞肉焯水後用涼水沖洗裝盤。
3、鍋裡放油放入蔥薑絲炒香，放入雞塊翻炒，倒入老抽和花椒大料粉後放入涼水用大火燒開。
4、鍋開後把榛蘑放進去調中小火慢燉半小時後加鹽和味精，蔥花即可。 ...