喝排骨湯感覺很苦怎麼回事

　　排骨在焯水時應該是涼水和排骨一起下鍋煮沸後兩三分鐘就可以撈出並用水沖洗乾淨。沸水焯排骨時高溫會將骨切面的血汙瞬間凝固，而裡面的血汙卻出不來，因而味道會很苦；做排骨湯不應加有色調料，比如醬油，要保持湯色奶白；排骨本身沒有多大異味，放料酒、姜蔥即可，無需放八角、桂皮、辣椒等；排骨在焯水洗淨瀝乾水分後可以在鍋中加少量的油與生薑，大蔥一起煸炒一下，這樣燉的湯會更香，此步亦可忽略。

　　1、空腹喝排骨湯可以補充膠原蛋白,滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老，補鈣等。

　　2、但是長時間空腹喝排骨湯長時間容易發胖。

　　建議：雖然空腹喝排骨湯有很多好處，但也不要天天喝——因為，營養太豐富了，喝多會發胖的。

　　鍋中加入適量的清水，加入排骨。

　　煮開，撇去浮味。

　　撈出排骨，放砂鍋中，加入薑片和蔥段。

　　加入適量的清水，大火煮開後，轉小火慢燉半小時。

　　加入切好的西紅柿。

　　再燉半小時。

　　加入適量的食鹽即可。