羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。羊肉湯還對婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力，對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛都有很大好處。羊湯其性溫味首，溫中
大暑喝羊湯有什麼說法
在山東棗莊地區，大暑節氣一直有“喝暑羊”的習俗。大暑節氣正值三伏天，三伏天，我國很多地區都一直就有吃羊肉喝羊湯，比如魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區，人們稱之為“伏羊”。暑天吃羊肉，可以以熱制熱、促進發汗、排出毒素。在民間一直流傳著這樣的說法：“伏羊一碗湯、不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫”等。
魯南人愛喝羊肉湯是出了名的。但奇怪的是，這片神奇的土地上並不像草原那樣生長著數不清的羊群，只是散養在各個角落，由一些小商販上門去取收購。據當地一個權威統計顯示：“全市共有大大小小的羊肉湯館多達2000多家，從業人員多達20000人。”
魯南人為什麼這麼喜歡喝羊肉湯呢？也許是一種久遠傳統的沿襲，不論你走到那裡，聽到的最多是：“走，喝羊肉湯去！”幾近口頭禪的話語，可見一斑呀。
魯南的羊肉湯種類繁多，因配料、煮制方法等不同而風格各異，但總得特點是不羶不腥，香味醇濃，色白如牛奶，且肉質鮮嫩，吃後令人回味無窮。羊肉屬溫性，湯具有養胃健脾，清湯進補的功效；羊腦能健腦明目，尤其適合老年人和神經衰弱者食用；口條可壯身補血，最宜病癒大補者食用；羊肚、羊眼等都是極美味的補品；斷奶的孩子餵食羊肉湯，可以起到清奶腸增食慾的效果，真可謂營養豐富。
光這些還不夠，魯南人喝羊肉湯那喝的是文化，根據史料記載，早在春秋戰國時期，越國宰相范蠡曾來羊莊隱居，見羊莊羊肥草美，便在此地養羊，以恩澤百姓，羊莊也因此成為魯南地區山羊的發源地之一。《漢書楊蟪傳》中有 “田家作苦，歲時伏臘；烹羊炮羔，斗酒自勞”的記載。這說明早在漢代，農家每年在盛夏和嚴冬季節食羊進補已經相當盛行了。當地的一個民謠“六月六送羊湯，六月六叫姑娘，新麥煎餅羊肉湯”，可以印證這個習俗由來已久，而大暑天喝伏羊更成為傳統食俗。
每年大暑天，城裡人會來到羊肉湯館喝湯，喝酒，吃肉；而鄉下人，親戚鄰里湊個份子，支起鍋罩，點燃柴火燉起肉湯來。
而本地的一位作家更將這個習俗發揮大了極至。還得感謝他，是他讓更多的人認識了魯南的羊肉湯，是他為家鄉作了免費的宣傳。他就是張繼，一位土生土長的農民，他的《男婦女主任》、《村主任李四平》中的殺羊、和羊肉湯的場景，再現了這個習俗，這也成就了他“飛天”最佳編劇的夢想。
在眾多的羊肉湯品種裡面，數道北，西集，魯寨等最富盛名。一張四方的矮桌子，幾把方凳椅，永遠那麼樸實，憨厚，沒有貴氣，驕氣，上至達觀貴人，下至貧民百姓，均可同樂，這裡沒有貴賤之分，一幅貧民模樣，甚為百姓喜愛。遠來的客人，走親訪友，前來投資的外商，同處一個屋簷下，其樂融融。
為什麼要在大暑節氣喝羊湯？
羊肉在伏天吃，營養程度最高。大暑正值三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉湯因為山上的青草剛剛抽綠，羊吃完抽綠的青草時，體內殘存了不少毒素。
炎炎酷暑，喝點羊肉湯能開胃護胃，增進食慾，特別是婦女產後食之，更能起到補體作用。羊肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱，羊肉湯溫補，體虛的人喝羊肉湯對身體很有益處。
大暑喝羊湯的注意事項：
羊肉好吃，羊湯好喝，但暑天食用並非多多益善，也並非人人都適合。吃羊肉也得分體質，有的人體質偏寒，夏天可吃點羊肉，也不會有不適反應。對於大部分人，特別是一直呆在空調房裡，又愛吃冷飲的人來說，吃點羊肉在三伏天也是一種選擇。
但對於體質偏熱的人來說，就不要多吃喝羊肉羊湯了，而且羊肉含蛋白豐富，有的人吃多了也會過敏。“伏天吃羊”要根據不同的體質，具體問題具體分析，若有發熱、牙痛、口舌生瘡、高血壓、糖尿病等上火症狀的人，在伏天應儘量少吃甚至不吃羊肉。感冒咳嗽、皮膚病發作及咯血的人，也不宜食用。
另外，“吃伏羊”、“喝羊湯”也要注意控制食用量。以一到冬天就手腳冰冷的人為例，建議在“三伏天”的每一伏期間，吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏這一天，這三天是比較好的進補時機。如果吃羊肉後出現了腹脹的症狀，可適量飲用桑葉茶解之。
冬至喝羊肉湯是什麼寓意 冬至喝羊肉湯有什麼好處
冬至喝羊肉湯寓意著平安順遂。另外，羊肉中含有的熱量很高，能夠給身體提供大量的能量去抵抗寒冷的天氣。羊肉的味道也非常的鮮美，肉質嫩滑。
據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。現山東滕州一帶，這天被稱作伏九，節前會給長輩送諸如羊肉等禮品，伏九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。
另外，成都有句老話：“吃了羊腸，不穿衣裳；吃了狗肺，不蓋棉絮。”
早在明清時期，那個時候皇城還在，每到三九天天氣寒冷，貧苦老百姓就愛去街頭巷尾、城隍廟附近喝一碗熱氣騰騰的羊頭湯禦寒，富家子弟也愛去順城街、提督街那一轉吃一頓羊肉火鍋（有錢敞開吃，任性）。
這一來二去，就成為冬至前後，成都街頭巷尾的一道獨特的風景。
冬至喝羊肉湯有什麼好處？
1、冬至的食用羊肉的話可以起到一定的滋補養身的作用，因為羊肉自身就是屬於一種溫補性質的食材，食用之後更是能起到一定驅寒的功效，針對於一些體制寒涼或是經常手腳冰涼的人群更是應該經常食用一些羊肉來幫助改善病症。
2、在冬至的時候食用一些羊肉也能起到一定的開胃健脾補腎壯陽的功效，對於一些體制比較虛弱的人群而言可以經常食用，在冬季的時候食用更是有很明顯的提升健康的功效
3、一些貧血或是氣血不迴圈的人群可以經常食用一些羊肉來幫助改善症狀，因為冬至本身就是在冬季的時候，貧血或是氣血不足的人群在冬季的時候更是容易出現症狀加重情況，在冬至的時候食用一些羊肉能有效的改善症狀，幫助身體健康的改善。
在烹製羊肉的時候可以將其烤著食用或者是清炒、涮火鍋等，但是因為羊肉自身含有一種比較特殊的羊羶味，所以平時在烹製的時候需要注意最好事先用料酒和生薑進行烹製一段時間去味，以免在之後食用的時候會比較影響口感。