1、喝羊湯的好處:營養豐富,補充蛋白質,暖胃驅寒,提高身體免疫力,增強體質。
2、壞處就是脂肪含量和膽固醇比較高,經常食用容易導致動脈硬化和高血脂疾病的發生,過量食用還會上火,容易便秘,所以一定要注意。
1、喝羊湯的好處:營養豐富,補充蛋白質,暖胃驅寒,提高身體免疫力,增強體質。
2、壞處就是脂肪含量和膽固醇比較高,經常食用容易導致動脈硬化和高血脂疾病的發生,過量食用還會上火,容易便秘,所以一定要注意。
大暑喝羊湯有什麼說法
在山東棗莊地區,大暑節氣一直有“喝暑羊”的習俗。大暑節氣正值三伏天,三伏天,我國很多地區都一直就有吃羊肉喝羊湯,比如魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區,人們稱之為“伏羊”。暑天吃羊肉,可以以熱制熱、促進發汗、排出毒素。在民間一直流傳著這樣的說法:“伏羊一碗湯、不用神醫開藥方”、“大暑吃羊肉湯,冬天不用穿絨衫”等。
魯南人愛喝羊肉湯是出了名的。但奇怪的是,這片神奇的土地上並不像草原那樣生長著數不清的羊群,只是散養在各個角落,由一些小商販上門去取收購。據當地一個權威統計顯示:“全市共有大大小小的羊肉湯館多達2000多家,從業人員多達20000人。”
魯南人為什麼這麼喜歡喝羊肉湯呢?也許是一種久遠傳統的沿襲,不論你走到那裡,聽到的最多是:“走,喝羊肉湯去!”幾近口頭禪的話語,可見一斑呀。
魯南的羊肉湯種類繁多,因配料、煮制方法等不同而風格各異,但總得特點是不羶不腥,香味醇濃,色白如牛奶,且肉質鮮嫩,吃後令人回味無窮。羊肉屬溫性,湯具有養胃健脾,清湯進補的功效;羊腦能健腦明目,尤其適合老年人和神經衰弱者食用;口條可壯身補血,最宜病癒大補者食用;羊肚、羊眼等都是極美味的補品;斷奶的孩子餵食羊肉湯,可以起到清奶腸增食慾的效果,真可謂營養豐富。
光這些還不夠,魯南人喝羊肉湯那喝的是文化,根據史料記載,早在春秋戰國時期,越國宰相范蠡曾來羊莊隱居,見羊莊羊肥草美,便在此地養羊,以恩澤百姓,羊莊也因此成為魯南地區山羊的發源地之一。《漢書楊蟪傳》中有 “田家作苦,歲時伏臘;烹羊炮羔,斗酒自勞”的記載。這說明早在漢代,農家每年在盛夏和嚴冬季節食羊進補已經相當盛行了。當地的一個民謠“六月六送羊湯,六月六叫姑娘,新麥煎餅羊肉湯”,可以印證這個習俗由來已久,而大暑天喝伏羊更成為傳統食俗。
每年大暑天,城裡人會來到羊肉湯館喝湯,喝酒,吃肉;而鄉下人,親戚鄰里湊個份子,支起鍋罩,點燃柴火燉起肉湯來。
而本地的一位作家更將這個習俗發揮大了極至。還得感謝他,是他讓更多的人認識了魯南的羊肉湯,是他為家鄉作了免費的宣傳。他就是張繼,一位土生土長的農民,他的《男婦女主任》、《村主任李四平》中的殺羊、和羊肉湯的場景,再現了這個習俗,這也成就了他“飛天”最佳編劇的夢想。
在眾多的羊肉湯品種裡面,數道北,西集,魯寨等最富盛名。一張四方的矮桌子,幾把方凳椅,永遠那麼樸實,憨厚,沒有貴氣,驕氣,上至達觀貴人,下至貧民百姓,均可同樂,這裡沒有貴賤之分,一幅貧民模樣,甚為百姓喜愛。遠來的客人,走親訪友,前來投資的外商,同處一個屋簷下,其樂融融。
為什麼要在大暑節氣喝羊湯?
羊肉在伏天吃,營養程度最高。大暑正值三伏天,人體內積熱,此時喝羊湯,同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡,必然全身大汗淋漓,這汗可帶走五臟積熱,同時排出體內毒素,有益健康。而在暑天之前的羊肉湯因為山上的青草剛剛抽綠,羊吃完抽綠的青草時,體內殘存了不少毒素。
炎炎酷暑,喝點羊肉湯能開胃護胃,增進食慾,特別是婦女產後食之,更能起到補體作用。羊肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補腎陽。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱,羊肉湯溫補,體虛的人喝羊肉湯對身體很有益處。
大暑喝羊湯的注意事項:
羊肉好吃,羊湯好喝,但暑天食用並非多多益善,也並非人人都適合。吃羊肉也得分體質,有的人體質偏寒,夏天可吃點羊肉,也不會有不適反應。對於大部分人,特別是一直呆在空調房裡,又愛吃冷飲的人來說,吃點羊肉在三伏天也是一種選擇。
但對於體質偏熱的人來說,就不要多吃喝羊肉羊湯了,而且羊肉含蛋白豐富,有的人吃多了也會過敏。“伏天吃羊”要根據不同的體質,具體問題具體分析,若有發熱、牙痛、口舌生瘡、高血壓、糖尿病等上火症狀的人,在伏天應儘量少吃甚至不吃羊肉。感冒咳嗽、皮膚病發作及咯血的人,也不宜食用。
另外,“吃伏羊”、“喝羊湯”也要注意控制食用量。以一到冬天就手腳冰冷的人為例,建議在“三伏天”的每一伏期間,吃一斤至一斤半羊肉,一般伏前三天到入伏這一天,這三天是比較好的進補時機。如果吃羊肉後出現了腹脹的症狀,可適量飲用桑葉茶解之。
小暑吃羊肉好嗎 小暑吃羊肉喝羊湯5大注意事項
小暑吃羊肉好。小暑時期人體陽氣旺盛,加之自然界也高溫溼熱,喝羊肉湯可以形成“內外夾擊”,使體內寒氣驅逐到體外,能起到溫中散寒、溫補氣血的功效,從而達到冬病夏治的目的。
北方在小暑、大暑期間喝羊湯,第一可以滋補身體;第二“羊”與“陽”諧音,“古人認為夏季陽氣喪失較多,這樣能夠增加陽氣”。
因為古代一直將五月當作“惡月”,視之不吉,六月跟著沾了邊兒,故也應當“辟惡”。
《荊楚歲時記》便記載:“六月伏日食湯餅,名為辟惡。”所謂“湯餅”,指的便是熱湯麵。
小暑到來後,有些地區的人們會在伏天吃過水麵或者炒麵,“炒麵”這種吃法在漢代便已經出現了,“這也是提醒要在夏季多吃主食,注意營養補充”。
只是,在經歷了漫長的時間後,這些習俗今天多已不存。如果時逢“小暑”,農村或者景區能夠舉行一些類似的民俗儀式,與日常生活形成對比,或許更能給人們震撼,讓人們瞭解人、自然的和諧關係。
小暑吃羊肉注意事項:
食物和人都有自己的屬性,中醫講究“因人而異”、“因時而異”,羊肉性溫熱,在冬季尚且不能多吃,在伏天裡更需要合理地吃,才能達到補益身體的效果。
1、體質偏熱,陽偏盛,大便乾結、心中煩熱的人,不適合食用;有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虛寒性體質的人比較適合,但是羊肉和燒酒要注意適量食用,每天羊肉和酒均以1——2兩為宜。
2、不宜在溫度過低的地方進食。這是因為羊肉或羊肉湯有散熱、溫經、通絡的作用,“伏日”氣溫普遍偏高,人的機體急需散熱、排汗,在空調房內溫度過低,汗就排不出來,也就達不到散出內熱的作用,甚至還可能帶來其他疾病。
3、最好採用簡單的烹調方式、菜譜設計和進食方法。蕭縣比較盛行的做法是白切羊肉,煮羊頭湯,將新鮮羊肉洗淨,放入沸水中煮開後,將沸水倒掉,再倒入沸水,只放少許食鹽、大蔥、生薑。這樣製作的羊肉營養損失很小,味道鮮美,不油膩,吃的時候蘸上鹽和醬油,沒有辛辣燥熱的調味品,在補充營養的同時,又無食後上火之慮。
4、可在膳食中搭配涼性和甘平性的蔬菜,起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。吃羊肉時最好搭配豆腐,不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;若將羊肉和蘿蔔搭配,則能充分發揮蘿蔔性涼、可消積滯、化痰熱的作用。
5、飽食羊肉後,忌馬上吃西瓜。西瓜性寒,進食後不僅大大降低了羊肉的溫補作用,而且極易引起脾胃功能失調,所以民間流傳西瓜、羊肉同食“傷元氣”。另外,羊肉不能與田螺同食,否則引起積食腹脹;與板栗同食,容易不消化,甚至能引發嘔吐;羊肉也不宜與茶同食,因為可引發便秘。