用人單位不給籤勞動合同，勞動者在勞動關係存續期間，應注意蒐集並儲存雙方成立勞動關係的有關證據，可以向勞動監察部門投訴，也可以收集相關證據申請勞動仲裁。
根據《勞動合同法》第十條規定，建立勞動關係，應當訂立書面勞動合同。已建立勞動關係，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。
根據《勞動合同法》第八十二條規定：“用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。”
用人單位不給籤勞動合同，勞動者在勞動關係存續期間，應注意蒐集並儲存雙方成立勞動關係的有關證據，可以向勞動監察部門投訴，也可以收集相關證據申請勞動仲裁。
根據《勞動合同法》第十條規定，建立勞動關係，應當訂立書面勞動合同。已建立勞動關係，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。
根據《勞動合同法》第八十二條規定：“用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。”
單位不給籤勞動合同可以蒐集一些證據能夠證明你與這個單位存在勞動關係的，比如工作牌、工資卡、考勤記錄等可以證明事實勞動關係的證據去勞動局申請勞動仲裁。
【法律依據】
《勞動合同法》第十條規定，已建立勞動關係，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。
用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關係自用工之日起建立。
《勞動合同法》第八十二條規定，用人單位自用工之日起超過一個月不滿一年未與勞動者訂立書面勞動合同的，應當向勞動者每月支付二倍的工資。用人單位違反本法規定不與勞動者訂立無固定期限勞動合同的，自應當訂立無固定期限勞動合同之日起向勞動者每月支付二倍的工資。
公司不給解除勞動合同的辦法是勞動者是可以反映到勞動局、仲裁委員會處理，造成勞動者損失的，可以要求公司賠償。此外，員工必須是提前30天申請辭職，而且按公司人事部規定辦理離職手續才能維權。
【法律依據】
根據《勞動合同法》規定，用人單位應當在解除或者終止勞動合同時出具解除或者終止勞動合同的證明，並在十五日內為勞動者辦理檔案和社會保險關係轉移手續。