單餅怎麼做又軟又薄竅門

　　單餅製作竅門：和麵時用開水燙六分之一，其他用溫水，和好放置一小時，下劑時少一點抹油，翻個就熟，倆劑揭開，又軟又薄也不折。

　　單餅，傳統麵食，厚薄適中，有韌性，有嚼勁，既可單獨食用，又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用，是山東，蘇北徐州的代表食物。吃時要用雙手拤住往嘴裡塞，故曰“拤餅“。也正是這烙餅的韌性、大蔥的辣味、大醬的芳香，造就了山東人耿直仗義、豁達大度性格特徵。

　　1、用料：

　　麵粉300g、開水180g

　　2、做法：

　　（1）麵粉放入盆內加入開水用筷子攪拌，稍涼再揉成麵糰。

　　（2）揉好的麵糰室溫放置10分鐘。

　　（3）搓條切劑，撒粉。

　　（4）取一個劑子擀開直徑15cm左右，塗一層油。

　　（5）擀好的另一張餅放到上面，繼續擀開直徑大約25cm。

　　（6）平底鍋開小火放入擀開的薄餅，看到有氣泡鼓起來翻面。

　　（7）再烙至另一面金黃，出鍋，撕開，放入乾淨的盆內。

　　（8）擺好，準備開飯。

　　（9）醋溜土豆絲、烤鴨捲起來吃，完美。

　　烙餅怎樣和麵才能又軟又好吃呢？請看以下為你具體介紹，烙餅是一種麵食，尤其是在北方地區，烙餅是一種麵食，是一日三餐的主要形式，

　　首先應該使用中筋麵粉進行和麵，和麵的時候一半面粉用熱水，一半用冷水，熱水能夠增加面的軟度，冷水能夠增加面的筋道

　　和麵的時候可以加少許的酵母，並不是為了讓面發酵，而是為了讓面更加柔軟

　　和好的面表面塗少許的油，然後醒面30分鐘，

　　把麵餅分麵皮分成劑子，擀薄成餅狀，烙餅的時候採用中火

　　在烙餅的時候並不要勤翻，熟一面，然後翻到另一面即可

　　烙熟的餅非常柔軟，立即應該食用，如果暫時吃不完的可以蓋上毛巾防止變幹

　　小總結

　　1、首先應該使用中筋麵粉進行和麵，和麵的時候一半面粉用熱水，一半用冷水，熱水能夠增加面的軟度，冷水能夠增加面的筋道2、和麵的時候可以加少許的酵母，並不是為了讓面發酵，而是為了讓面更加柔軟和麵的候可以加少許的酵母，並不是為了讓面發酵，而是為了讓面更加柔軟