四喜丸子怎麼做才能鬆軟好吃

　　四喜丸子的做法步驟：

　　1、材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片；

　　2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水，沿一個方向攪打至上勁；

　　3、將肉餡團成丸子；

　　4、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中汆燙；

　　5、汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入；

　　6、鍋置火上，油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；

　　7、鍋加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁變少，撈出丸子；

　　8、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油；

　　9、湯汁澆在丸子上即可。

　　四喜丸子以其吉慶團圓的寓意，給宴席增添了歡樂和熱烈的氣氛。

　　1、材料：白麵2杯，牛奶0.75杯，雞蛋1個，乾酵母1.5小匙，油適量，鹽1小匙，糖1小匙。

　　2、把牛奶從冰箱中拿出來微微加熱(有點微熱不是冰涼的就行)，放入乾酵母等6、7分鐘。

　　3、把乾的原料放在一個容器中，倒入牛奶和酵母的混合，和成一個比較軟的麵糰。

　　4、發酵一個半小時或至麵糰發至兩倍大，把麵糰揉一下，分成10份。每個麵糰輕輕軟揉成原型，再用手按扁成餅狀，厚度為0.8釐米左右。

　　5、如果麵糰太粘手，可以在手上抹點油，然後再把麵糰按成餅。

　　6、平底鍋中火加熱(可以不放油)，當鍋已經很熱了，放入小餅，小火每面烤5分鐘就好。烤的時候可以加個蓋子，這樣並不會太乾。入法炮製做完所有的餅。

　　主料：豬肉1斤

　　輔料：山藥一根，菜心或者油菜半斤，姜一兩，雞蛋一個

　　做法步驟：

　　1、 豬肉用刀剁好，加入薑末、鹽、花椒粉、蔥、水、味精和少量醬油，加雞蛋攪拌，放入切好的山藥丁攪拌均勻加澱粉攪拌均勻。

　　2、 油燒7成熱，用勺子將肉泥下入鍋中快速定型。

　　3、 表皮定型即可。

　　4、 鍋內放油燒熱，放入蔥、姜、八角、醬油、生抽、白糖，加水或者鮮湯，下入丸子。

　　5、 待湯汁快要全部收幹，放入擺好青菜的盤子出鍋即可。