四喜丸子是哪裡的菜

　　山東地區。主料：豬肉餡500克、油菜3棵、雞蛋1個、植物油適量、蔥10克、食鹽5克、姜10克、料酒1湯匙、花椒10粒、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、大料1瓣、家樂雞粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、家樂雞精2湯匙、澱粉2湯匙。

　　1、食材備齊。

　　2、將肉餡放在大碗內，加入蔥薑末，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，雞蛋，用筷子順一個方向攪拌均勻。

　　3、加入2湯匙澱粉，分次加入半碗水，用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡上勁。

　　4、鍋加油燒至6-7成熱，將肉餡分成4份，用手團成圓形，放入油鍋中炸制金黃定型，撈出待用。

　　5、鍋加水下入，醬油，白糖，花椒，大料，蔥段，薑片，雞精，燒開下入丸子，蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘。

　　6、期間，另起一鍋加入水燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水至斷生，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水。

　　7、將煮好的丸子撈出擺在盤內，四周擺上油菜。

　　8、將煮丸子的湯汁加入水澱粉，加熱至粘稠，澆在丸子上即可。

　　四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

　　1、四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。

　　2、四喜丸子製作步驟

　　（1）材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。

　　（2）肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁，團成丸子。

　　（3）油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中汆燙。

　　（4）汆燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。

　　（5）鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

　　（6）鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

　　（7）鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。

　　（8）湯汁澆在丸子上即可。

　　四喜丸子和獅子頭不是一個菜，四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸，所以還是很好區分的。真正的四喜丸子除了肉餡以外，在餡裡還要新增香菇丁、鮮筍丁、南薺丁和火腿丁獅子頭不用新增其他的東西，只要注意肥瘦的比例即可。