四喜蒸餃的做法

　　1、材料：燙麵團一份，豬肉餡一份，紅（胡蘿蔔），綠（扁豆），黃（雞蛋），黑（香菇），四種顏色的餡料各一份。

　　2、餃子餡：扁豆，豬肉餡，姜蔥茉，鹽，醬油，糊椒粉，少許糖，料酒，香油，食用油。

　　3、取適量麵粉，用開水和成麵糰;扁豆洗淨後放入開水鍋中煮熟，撈出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的餡料，其餘留作與豬肉餡混合;胡蘿蔔洗淨切末;香菇泡發後切末;蔥姜切末;雞蛋打散後攤成蛋餅，然後取出切末。

　　4、麵糰分小塊，擀成餃子皮。

　　5、在豬肉餡中放入所有調料，然後攪勻打至上勁，再放入切好的扁豆碎，攪拌均勻成餃子餡。

　　6、將餃子皮包入少許餡料，折出四等分方格，每格填入一種顏色的餡料，做好後放入蒸鍋蒸10-15分鐘，取出即可食用。

　　1、材料：燙麵團一份，豬肉餡一份，紅（胡蘿蔔），綠（扁豆），黃（雞蛋），黑（香菇），四種顏色的餡料各一份。

　　2、餃子餡：扁豆，豬肉餡，姜蔥茉，鹽，醬油，糊椒粉，少許糖，料酒，香油，食用油。

　　3、取適量麵粉，用開水和成麵糰;扁豆洗淨後放入開水鍋中煮熟，撈出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的餡料，其餘留作與豬肉餡混合;胡蘿蔔洗淨切末;香菇泡發後切末;蔥姜切末;雞蛋打散後攤成蛋餅，然後取出切末。

　　4、麵糰分小塊，擀成餃子皮。

　　5、在豬肉餡中放入所有調料，然後攪勻打至上勁，再放入切好的扁豆碎，攪拌均勻成餃子餡。

　　6、將餃子皮包入少許餡料，折出四等分方格，每格填入一種顏色的餡料，做好後放入蒸鍋蒸10-15分鐘，取出即可食用。

　　1、中筋麵粉100g，雞蛋2個，純牛奶10g，蝦仁30g，胡蘿蔔15g，鮮豌豆20g，豆乾30g。

　　2、雞蛋，牛奶和麵粉攪拌，移到揉麵墊，揉光滑。

　　3、蓋上保鮮膜25分鐘，香菇，蝦仁切碎，打入蛋清，攪勻。

　　4、加生抽，攪拌成餡，豆乾切丁，雞蛋炒成蛋碎。

　　5、擀餃子皮，先少放餡，兩邊對捏，剩餘兩邊對捏。

　　6、填充豌豆，胡蘿蔔，蛋碎和豆乾，冷水上鍋蒸18分鐘。