四川抄手餡放些什麼調料

　　四川抄手餡調料有：肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味精1克，鹽25克。

　　四川抄手是四川省傳統地方小吃，屬於川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。製作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。

　　用抄手皮包起餡心成菱角形。鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。

　　抄手餡要放些鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花。

　　抄手是中國漢族傳統麵食之一，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟後帶湯食用。源於中國北方。

　　用抄手皮包起餡心成“菱角”形。鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。

　　抄手北方多稱為餛飩，廣東則稱之為雲吞，是一種食物。

　　四川抄手是四川省傳統地方小吃，屬於川菜系。皮薄肉嫩，味美湯鮮。製作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。

　　1、將生薑拍破，加入少許開水，浸出薑汁。

　　2、將豬肉洗淨，去皮，剁成肉糜。

　　3、加入黃酒、適量鹽、白胡椒粉、香油、薑汁，用筷子朝著一個方向攪拌。

　　4、待肉餡均勻入味，加入一個雞蛋，繼續朝一個方向攪拌，直到上筋，然後醃10分鐘。

　　5、取抄手皮，取少許肉餡，對摺成三角形，然後將銳角邊抹點水或肉汁，相交成船形。

　　6、洗淨萵筍葉。

　　7、在麵碗裡調入醬油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花、適量鹽。

　　8、鍋內燒寬水，水開後加入抄手入鍋裡煮。

　　9、待抄手浮起後，放入萵筍葉煮斷生後關火。

　　10、在料碗裡摻少量煮抄手的水，使調料燙出香味。

　　11、將青菜撈在碗底，抄手撈上面，吃時拌勻，即成。