四川方味品碗怎麼做

　　材料：肉餡、雞蛋、姜、鹽、白胡椒粉、澱粉、生薑、大蒜、豆瓣醬、豆芽、粉絲。

　　步驟：

　　1、將雞蛋打入絞好的肉餡中，加入生薑、大蒜、豆瓣醬、鹽和白胡椒粉一起攪拌均勻，接著加入澱粉；

　　2、將調好的肉餡放入保鮮膜中裹緊；

　　3、然後放入冷水上鍋用中火蒸25分鐘，蒸好後將保鮮膜揭下來扔掉；

　　4、把豆芽焯水濾幹，水粉絲溫水泡好過濾後一起裝盆中加入鹽，香油，花椒油，生薑大蒜末拌勻備用；

　　5、另起鍋放入少許油生薑大蒜蔥頭爆鍋，加入適量的水加少許鹽，開鍋後小火熬3分鐘關火；

　　6、把拌好的豆芽和粉絲放在碗底，將蒸熟的肉切片擺好在上面，然後加入熬好的湯汁即可。

　　1、先將兔肉洗淨剁成方塊，薑切片，大蔥切段，香蔥切蔥花，蒜瓣切兩半。

　　2、再將兔肉塊放在沸水中氽燙去血水，撈出、瀝乾水分。

　　3、在鍋裡倒油，燒熱後放兔肉塊炒幹水分，再放入蔥段、姜、蒜、白糖、料酒、燉肉料包、鹽，一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改慢火燒至肉爛熟。

　　4、再用急火燒乾湯汁，撿去蔥段、姜、燉肉料包，放入少許味精、蔥花即可出鍋。

　　１、準備食材：豬肉餡、腸衣、澱粉、姜、五香粉、大蒜、胡椒粉、鹽、大蔥、香油、花椒、八角、料酒。

　　２、大蒜、大蔥、姜分別切成細細的末。

　　３、切好的蔥薑蒜末放入肉餡中，加入五香粉、少許胡椒粉、食鹽、料酒、香油。

　　４、澱粉加入適量清水調成澱粉糊，倒入攪拌好的肉餡中，攪拌均勻。

　　５、腸衣中放入一茶匙白酒浸泡２個小時去異味，並沖洗乾淨。

　　６、開始灌製，灌腸用礦泉水瓶，把沖洗乾淨的腸衣套在瓶子口上，並繫緊口。

　　７、灌好的粉腸按自己的喜歡紮成節，掛在通風處風乾一天即可，外皮稍微發皺就可以收回。

　　８、煮鍋放入一小把花椒、兩粒八角燒至８０度，放入晾曬好的蒜腸。

　　９、在火上開小火煮，一直保持８０度左右的水溫，不要沸騰。煮３０分鐘左右即可撈出。

　　１０、撈出的蒜腸衝去表面浮沫晾乾表面水分即可。