四川麻辣豬肉乾怎麼做
四川麻辣豬肉乾怎麼做
1、主料：裡脊750克、白芝麻30克、生抽20克、白糖20克、鹽2克。
2、輔料：辣椒粉40克、花椒粉8克、五香粉5克、孜然粉1克、植物油30克。
3、將豬肉去掉皮、筋、肥肉，切成條狀。
4、鍋內燒開水，放入豬肉煮至起泡，撈起豬肉衝淨乾淨，瀝乾水份，放入燒開的滷水中，加入適量清水（淹沒豬肉片即可），大火燒開後轉小火煮20分鐘左右即可。
5、撈起肉塊。
6、鐵鍋燒熱，放入白芝麻。
7、小火炒至表面微黃後，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。
8、小火炒出香味，盛出待用。
9、鍋內放油。
10、加入豬肉條，小火炒至表面微幹，再加入生抽、白糖、鹽，繼續炒至水份乾燥。
11、加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。
12、炒均勻。
13、起鍋即可。
四川麻辣牛肉乾的製作方法
1、牛肉滷製一個半小時：先炒糖色，然後加入清水下入牛肉，再下入所需的調料：香葉、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、蔥段、花椒粒、幹辣椒、鹽；
2、滷牛肉改刀切成筷子條備用；
3、鍋裡燒油至四成熱炸制牛肉至水分幹備用；
4、鍋裡留底油，下入姜蒜片，小米椒、幹辣椒、花椒粒炒香加入清水燒開，打去殘渣，然後下入牛肉乾，調味：鹽、白糖、老抽，小火收汁；
5、等到汁水快乾的時候依次下入紅油、辣椒麵、花椒麵、芝麻、味精、花生仁，翻炒均勻即可起鍋。
四川麻辣炸魚怎麼做
1、魚身500克、姜5克、蒜5克、蔥段10克、麻辣川香汁適量、澱粉適量、白芝麻適量、小米椒適量、鹽適量、白糖少許、雞精適量、料酒少許、生抽適量。
2、把魚身洗乾淨後切成小塊，放一小撮鹽，少許料酒、生抽、醃製一晚這樣會更入味哦。
3、醃製好的魚塊，倒入適量的澱粉攪拌均勻，然後放入鍋中炸，鍋中倒多一點的油，把裹上澱粉的魚塊放進去，中小火炸至金炸炸至酥脆，把全部的魚塊都炸至金黃之後備用。
4、準備的麻辣川香汁，小米椒，姜，蒜，蔥段切好備用。
5、鍋裡倒少許油，放蔥段，姜，蒜小火炒香，加入麻辣川香汁，鹽，雞精和一小勺白糖炒香。
6、把炸好的魚塊全部倒進去翻炒，裹上醬汁即可，出鍋的時候撒上白芝麻。
四川麻辣兔怎麼做
四川麻辣兔做法為先兔肉里加點鹽、料酒抓勻，然後倒入蛋清、澱粉抓勻。然後倒入兔肉過油，10秒後撈出。最後鍋中放入紅油，花椒、姜蒜末、泡椒、豆瓣醬、薑絲、小米辣下鍋炒香。麻辣兔類別與自貢冷吃兔，源於四川自貢的榮縣。總所周知，四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；自貢的人們也十分喜愛 ...
正宗四川麻辣雞怎麼做
很多朋友都在為正宗四川麻辣雞怎麼做的問題而煩惱，今天的這篇經驗就來聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。
雞肉用清水洗淨。
鍋中倒油。
放入蔥絲、薑絲、辣椒、花椒爆香後放入雞肉。
倒生抽，翻炒均勻後加水。
放鹽、雞精，大火收汁後出鍋即可。
這樣正宗四川麻辣雞就做好了。 ...
四川麻辣龍蝦怎麼做好吃
食材：薑切片、蒜剝皮、大蔥、幹辣椒、花椒、八角。
1、開小火，放油，加入蔥薑蒜放入幹辣椒花椒八角翻炒；
2、放入鹽，加入甜麵醬或豆瓣醬，開大火倒入小龍蝦和佐料炒勻；
3、加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒；
4、倒入水，大概半鍋即可，蓋上鍋蓋煮30分鐘，用大火；
5、開蓋等汁，放雞精炒 ...
四川麻辣冷盤怎麼做的
主料：黃瓜五根。
輔料：油辣子適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、醬油少量、陳醋少量、花椒粉適量、白糖少量、鹽少量。
步驟：
1、先將黃瓜切好，放鹽先焯些水分。盛好備用。
2、將油辣子、姜、蒜、雞精、醬油、陳醋、花椒粉和白糖一起混合調配好，可以根據口味調配，製作好調料並盛好備用。
3、將製 ...
麻辣豬血怎麼做
1、準備好用料：豬血，姜，蒜，小米辣，香菜，料酒，麻椒生抽，胡椒粉，芝麻油花，椒油火鍋底料。
2、準姜，蒜，小米辣，香菜切段備用。
3、豬血兩塊，切小塊。
4、鍋中水開倒入豬血，放入料酒，變色後撈出。
5、鍋熱放油，油熱倒入豆瓣醬炒出紅油。
6、再一勺火鍋底料炒出香味，麻椒1粒，再放入 ...
四川正宗麻辣魚塊做
製作四川麻辣魚塊所需要的主料是：鰱魚、豆芽1斤，配料：蔥花、姜、花椒、雞蛋、獨蒜、香菜、辣椒、油、鹽、香油、雞精、耗油。
具體制作步驟是
鰱魚去頭，將魚身切成適量大小的塊狀；將切好的魚塊放入盆中，加入蔥花，薑絲，料酒，生抽，胡椒粉和鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘；將醃好的魚塊拌入生粉，攪拌均勻；鍋中倒 ...
如何做麻辣豬肚卷
1、半隻豬肚切，蒜子、青椒、紅椒切好。
2、大火燒紅放油，倒入辣椒和蒜子片炒2分鐘後撈出。
3、不要洗鍋。調製中火，用剩下的油，放入1湯匙豆瓣炒出紅油。
4、倒入豬肚，轉大火翻炒5分鐘。
5、至豬肚均勻上色。
6、倒入之前炒過的辣椒和蒜子片翻炒2分鐘。
7、加入鹽、雞精、幹辣椒粉、 ...