食材：薑切片、蒜剝皮、大蔥、幹辣椒、花椒、八角。
1、開小火，放油，加入蔥薑蒜放入幹辣椒花椒八角翻炒；
2、放入鹽，加入甜麵醬或豆瓣醬，開大火倒入小龍蝦和佐料炒勻；
3、加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒；
4、倒入水，大概半鍋即可，蓋上鍋蓋煮30分鐘，用大火；
5、開蓋等汁，放雞精炒勻即可。
1、食材：蕨菜500克、四川臘肉300克、食鹽1小勺、大蒜4顆、蒜葉3根、小米辣3個、生抽1勺。
2、準備一塊四川臘肉，鍋中水燒開後，將臘肉整塊放入鍋中焯水3分鐘。
3、將蕨菜搓洗乾淨，直到表面的柔毛去掉後，切成小段下入鍋中焯水二分鐘左右，出鍋後，放入冷水中過一遍，瀝乾水份備用。
4、將準備的臘肉切成薄片，大蒜他切片，蒜葉切段，小米辣切成小段備用。
5、鍋中加少量油，將切好的臘肉倒入鍋中，小火慢炒，炒至出油炸香，再加入幾片大蒜繼續翻炒。
6、然後繼續加入蕨菜翻炒1分鐘左右，加入食鹽、大蒜、蒜白和生抽後繼續翻炒，將蒜葉加入鍋中翻炒均勻。
7、翻炒均勻後，即可裝盤出鍋，一道鮮味、簡單又健康的蕨菜臘肉就做好了。
1、材料：青椒3個、臘腸6根、洋蔥1個、大蒜1個、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蠔油適量、十三香少許。
2、臘腸切片，辣椒也切片備用。
3、洋蔥洗淨切片備用。
4、蒜切碎粒備用。
5、炒鍋放油，下入蒜粒爆香。
6、下入香腸翻炒出油。
7、放入洋蔥片。
8、放入蠔油、醬油和少許食鹽、十三香翻炒均勻。
9、放入青辣椒翻炒。
10、青辣椒炒至斷生，即可出鍋食用。
材料：豆腐乾600克、紅茶包1個、草果適量、香葉適量、八角適量、花椒適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、油適量。
做法：
1、豆腐乾洗淨瀝乾水分，將豆腐乾沿中間切成兩半，方便入味；
2、鍋里加入適量水，加入所有香料，即適量草果、香葉、八角、花椒，加入調料，煮出 ...
四川紅燒肉製作方法如下：
然後將五花肉切成適當大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時後撈出來瀝乾備用；其次往鍋裡倒油，煸炒肉塊到微黃；接著放入幹辣椒、草果、八角、姜，炒出香味；然後放料酒兩湯匙翻炒，再放老抽、生抽炒勻；再往鍋里加入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時，調入鹽；然後煨到酥爛的五花肉， ...
1、準備容器，塑膠桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑膠膜封好，與空氣隔絕。放置在 ...
將各種調味料和清水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火再煮10分鐘，使各種香辛料的味道完全融入湯中。然後將離火將製成的泡菜調味湯汁徹底放涼；將需做泡菜的新鮮蔬菜進行整理，將粗皮、粗筋、鬚根等不適用的部分，擇除乾淨；將蔬菜在水中浸泡10分鐘左右，然後用清水沖洗乾淨，並且充分瀝乾水分；對外形過大的蔬菜適當切配，以保證不 ...
1、首先準備食材：龍蝦500克、大蔥50克、姜1塊、幹辣椒15克、鹽1勺、啤酒半罐、豆瓣醬1勺、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、香菜5克、花椒15克、油適量。
2、小龍蝦用刷子洗淨。
3、剪掉頭部。
4、再從尾部去掉蝦線。
5、大蔥切段。
6、薑切片。
7、鍋內倒油，油熱加入桂皮、八 ...
1、準備材料：小龍蝦2斤、大蔥5根、姜1塊、大蒜子一個、幹辣椒8個、花椒20粒、八角1個、桂皮1段、香葉2片、香芹1根、白糖1勺、豆瓣醬2勺、豆豉醬1勺、海鮮醬1勺、麻辣香鍋底料2勺、生抽2勺、蒸魚豉油1勺、紅酒1碗。
2、把買回來的小龍蝦，用清水沖洗幾遍。再用清水將小龍蝦浸泡2小時，水盆中的水一定要 ...
1、小龍蝦1000g、油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量。
2、先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗乾淨。
3、再用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉。
4、再用手 ...