四川最有特色十大面食

　　1、奶湯麵——是將用清水煮好的面放在用新鮮豬骨、豬蹄和雞肉等食材燉好的奶湯中製成，再搭配雞絲、酸菜肉絲等臊子，吃起來十分可口。

　　2、豆湯麵——是以當地手工製作的麵條為主要原料，搭配上等大白豌豆、瘦肉沫和豬大骨熬製的麵湯一起食用，味道堪稱一絕。

　　3、擔擔麵——在四川省成都市和自貢市以及全國很多地區都十分流行，吃起來鹹鮮微辣，深受人們喜愛。

　　4、燉雞面——是以麵條、雞肉、香菇和青菜等原料製作的，不僅味道鮮美，而且營養也非常豐富，是滋補的佳品。

　　5、甜水麵——它的麵條有筷子頭一般粗，吃起來十分有嚼勁，勁道的麵條配上花生碎、辣椒油等佐料，吃起十分香辣爽口。

　　6、宜賓燃面——是以當地優質的水面條為主要原料，搭配宜賓碎米芽菜、花生、核桃、辣椒和豌豆尖等輔料製作而成的，味道十分香辣可口。

　　7、廣元涼麵——主要原料是使用大米而不是麵粉製作的，將做好的涼麵配上辣椒油、花椒油、醋和醬油等佐料涼拌，味道十分爽口。

　　8、滎經撻撻面——歷史十分悠久，距今已有100多年了，純手工製作的，製作工序比較複雜，搭配特製的高湯一起食用味道十分鮮美。

　　9、宜賓姜鴨面——是以鴨肉和仔姜為主要原料製作而成的，麵條吃起來口感筋道，搭配仔姜的香辣，十分爽口，令人回味無窮。

　　10、內江牛肉麵——其做法精細，用料講究，麵條吃起來口感細滑，湯汁是將優質豬骨使用文火熬製數小時而成的，味道十分鮮美可口。

　　提到陝西這個省份，大家可能最先想到的就是備受食客歡迎的麵食，陝西的麵食那麼多，其中哪些最為出名呢，本文就為大家盤點十大最知名的山西面食。

　　陝西最知名的十大面食

　　1.油潑面

　　油潑面是起源於明代，集酸辣、香辣、鮮香味道於一體的陝西傳統特色麵食之一，中國最出名的十大面條之一，正宗的麵食通常是將手工製成的麵條在煮熟過涼後撈入碗中，放入花椒粉、辣椒粉、鹽等配料，再澆上一勺滾燙的採菜油，最後調入適量的醬油和香醋，即可食用。

　　2.臊子面

　　臊子面是一種以寶雞岐山臊子面最為正宗的著名西府小吃、陝西省特色傳統麵食之一，中國十大最好吃的麵條之一，廣泛流行於陝西關中平原、甘肅隴東等地方，臊子面的臊子通常以五花肉為主要原料，而一碗好的臊子也是這碗麵的靈魂所在。

　　3.biangbiang面

　　Biangbiang面是因麵條打在面板上發出biang、biang的聲音而得名的陝西關中地區漢族傳統風味麵食，通常麵條是利用手工拉制而成，在食用時通常還會配以菠菜、胡蘿蔔、雞蛋等菜碼，最後成品色澤鮮豔，入口後餘味悠長。

　　4.漿水面

　　漿水面是一道廣泛流傳於甘肅、寧夏、陝西、山西一帶，通常以漿水作為麵條湯汁的麵條，據傳是起源於漢高祖劉邦時期。通常成品會加入白菜、薺菜、芹菜等葉類蔬菜，根據個人口味可以加入油潑辣子、香菜、花椒等輔料，口味集酸、辣、清香於一體。

　　5.戶縣軟面

　　戶縣軟面因麵條像褲袋而被評為關中八大怪，而這種在麵條煮好後，通常還會配以豬肉、土豆、蒜苗、雞蛋、木耳、小青菜等菜碼做成的臊子及其他調味料一同食用，是去到陝西地區必吃的一道傳統美食。

　　6.扯麵

　　扯麵是廣泛流行於陝西、山西南部、甘肅等地，有著三千多年發展歷史的傳統麵食，其中以西府扯麵和寶雞扯麵最為正宗，在麵條製作好後，通常還會拌上臊子、紅蘿蔔、豆角、雞蛋、菠菜等調味料。

　　7.擀麵皮

　　擀麵皮是一種以西府寶雞地區出品最為出名的陝西關中地區特有的傳統名小吃，也是帶有柔軟勁道、韌度高有筋性，酸辣可口特點的關中西府小吃代表之一，寶雞岐山擀麵皮還在2011年被評定為中華名小吃。

　　8.褲帶面

　　褲帶面是陝西八大怪之一，是陝西的一道特色的美食小吃，最早起源於秦朝時期的陝西關中地區，目前已經成為流星雨陝西地區的風味麵食，通常製作麵食的面很寬並極具韌性，入口勁道，其中以陝西藍田褲帶面最為出名。

　　9.蘸水面

　　蘸水面是一道具有陝西省獨特風味，備受西北人士喜愛的獨居特色的傳統麵食小吃，而在陝西賣的蘸水面條大多都是論根賣，長度可達1米，寬的可達5至6釐米，而吃起來通常是將面盛在面盆中共同食用，每人都會調一碗內部具有蒜苗等五味佐料的蘸料碟。

　　10.羊肉面

　　羊肉面是以麵條和羊肉為主要原材料製成，在陝北榆林、內蒙大部還有安徽蕭縣有著廣泛流傳的麵食，而這一碗麵雖然在很多地方都能看到，但其中以榆林羊肉面最為初民，堪稱是陝北面食的代表。

　　1、麻婆豆腐，是四川地區漢族傳統名菜之一，中國八大菜系之一的川菜中的名品。

　　2、毛血旺，起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

　　3、夫妻肺片，是一道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。

　　4、二姐兔丁，是四川成都市漢族傳統美食之一，色澤紅亮，形態飽滿，麻辣適口，香嫩回甜，入口細膩、油潤。

　　5、滷肉鍋魁，是四川傳統特色小吃，鍋魁因在歷史奪當地爐食之魁而得名。

　　6、擔擔麵，漢族特色麵食。中國十大面條之一，著名的成都小吃。

　　7、龍抄手，是中國四川省成都市的一家以製作抄手知名的飲食店，1941年由張光武創辦於成都悅來場。

　　8、鍾水餃，始於光緒十九年，創始人鍾少白。

　　9、韓包子，從創業至今已有八十多年的歷史了。

　　10、川北涼粉，原為農舍小食，距今已有90多年曆史。