第一、 豬肉洗淨切塊，冰糖備用。
第二、 起鍋燒熱，下油，下花椒爆香，再將花椒撈出。
第三、 肉塊倒入油鍋翻炒。
第四、 翻炒至豬油出。
第五、 在肉塊中加入生抽、老抽、冰糖、鹽翻炒均勻。
第六、 將炒好的肉塊倒入燉鍋，加入八角、山奈、香葉、桂皮等香料熬煮至水乾。
第七、 起鍋裝盤。
第一、 豬肉洗淨切塊，冰糖備用。
第二、 起鍋燒熱，下油，下花椒爆香，再將花椒撈出。
第三、 肉塊倒入油鍋翻炒。
第四、 翻炒至豬油出。
第五、 在肉塊中加入生抽、老抽、冰糖、鹽翻炒均勻。
第六、 將炒好的肉塊倒入燉鍋，加入八角、山奈、香葉、桂皮等香料熬煮至水乾。
第七、 起鍋裝盤。
1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。
2、撈出浸泡的肉，擦乾水份片成7釐米長、3釐米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。
3、大蒜舂成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食。
4、選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉傳統上選用前者，經水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。五花肉一向是中式菜的主角，將它放入清水中連皮烹煮，可使湯汁濃稠油亮，五花肉肥美多汁，用青瓜條將肉片捲成團，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。
1、食材：五花肉（半肥半瘦）200g左右，酥肉粉（麵粉或紅苕粉也可）110g左右，雞蛋3個，花椒少許，料酒少許，生薑少許。
2、準備材料，包括五花肉（半肥半瘦），酥肉粉（麵粉，紅苕粉也可）（酥肉粉的配料裡面包括了食用馬鈴薯澱粉，食用鹽，生薑，香辛料），蛋3個，料酒，花椒（依個人口味酌情新增）少許，生薑少許。
3、五花肉去皮，全部切成長條狀放入盆中備用。（五花肉千萬不能水洗）
4、將切好的五花肉放入少許料酒，花椒，1個雞蛋（沒有酥肉粉是用麵粉或者紅苕粉代替還需放入薑片，鹽等）醃製半個小時。
5、將醃製好的五花肉，打2個雞蛋放入酥肉粉（沒有酥肉粉用麵粉或紅苕粉代替），將它們充分攪拌融合均勻，要達到不幹也不要過於稀釋。注意：千萬不能加水！油鍋遇水會炸的。
6、鍋中放入寬油，菜籽油最好，等油燒開，下入肉條，用中火炸，炸50秒撈出，裝盤，完成！