1、四川泡菜夏天放室外涼爽處1至2天，冬天4至5天即可食用
2、四川泡菜原料嫩江豆，胡蘿蔔，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，幹辣椒，紅糖，白酒，白醋，老薑。
3、四川泡菜製法，將泡菜壇洗淨晾乾，幹辣椒洗淨去蒂控水，老薑去皮洗淨，把以上調料放壇中備用；將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；將各種蔬菜洗淨晾乾水份，放入壇內蓋嚴即可。
4、四川泡菜的特點是多樣色彩，鹹酸適口，略帶甜香。
5、四川泡菜所需工具是陶做的專門的泡菜罈子。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤，蓋上碗密封罈子，可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。在旁邊托盤內裝滿水密封罈子，可防止空氣進入。若無泡菜壇，可用別的容器代替。
幹香菇是家裡常備的食材類，這樣的香菇保質期長，當用作配菜時，拿出來泡一泡就可以了。那麼，幹香菇一般要泡多久才能食用？幹香菇怎麼食用最佳？一起來看看小編帶來的介紹吧！
幹香菇一般要泡多久才能食用
冷水浸泡1-2個小時左右。
幹香菇是由新鮮的香菇脫去水分後製作而成的，其質地比較乾燥，儲存起來比較方便，但是幹香菇在烹飪之前是需要經過浸泡的，一般將其置於冷水浸泡1-2個小時，直至香菇被泡軟就可以了。
如果時間比較緊張的話，那麼也可以選擇用溫水來浸泡，但是溫度不宜過高，一般建議30℃左右就可以了，用溫水浸泡的話只需要浸泡30分鐘左右就可以了。
幹香菇怎麼食用最佳
材料：幹香菇、蔥、姜、蒜、小米椒、食鹽、耗油、老抽、生抽、水澱粉。
做法：
1、幹香菇冷水泡3-4小時，洗淨備用。
2、再將準備好蔥薑蒜辣椒切好，澱粉加水和生抽調好備用。
3、然後熱油把姜蒜和蔥白色的頭下鍋炒香。
4、之後下香菇、放鹽、蠔油、老抽炒熟。
5、隨後再用調好的水澱粉勾芡，加入切好的蔥，翻炒兩下。
6、攪拌均勻至熟調味即可。
幹香菇泡一夜有毒不
一般是沒有毒的。
幹香菇主要是由鮮香的香菇經過烤制加工製成的，本身是不具有毒性的，所以泡發一個晚上也不會產生毒性，只是泡發一個晚上的香菇，很容易滋生細菌以及其他微生物，容易導致幹香菇變質。
1、幹筍衣洗乾淨之後泡1個小時，至軟，中間更換2次水即可。筍衣一般採用毛竹筍的筍衣裳製成。毛筍剝殼洗淨，放入鍋中煮熟。用小刀在筍尖處劃一刀剝出筍衣，平整地取出曬乾或烘乾。筍衣為乾製品， 它採用黃山地區純天然野生毛竹筍的嫩衣，經水煮後烘乾而成。 其生產，加工過程絕對未使用化肥、農藥、任何新增劑及轉基因物質，是完全意義的安全食品。
2、黃山筍衣、黃山竹筍是純天然、無汙染的綠色食品，含有豐富的粗纖維，新鮮竹筍食之口感鮮美、爽脆；製成筍乾食之除口感鮮美之外，提高了筍柔韌度，增強了咀嚼的感官享受，刺激唾液分泌，利於消化，是百姓餐桌喜愛的佳餚。黃山竹筍被譽為黃山山珍，素有宮廷美食之稱。製作工藝講究，須經削、剝、煮、配料、烘、湯、分級等工序後成型。黃山幹筍製品別具一格，是食用和饋贈貴賓的佳品。其風味獨特，鮮嫩無雙，其他食品難與媲美，在國內外享有盛譽。