四川泡蘿蔔的正確做法

　　1、材料：白蘿蔔100克，洋蔥100克，芹菜100克，胡蘿蔔100克，冰糖10克，白醋30毫升，鹽10克，花椒5克，泡椒50克，小米椒20克，蒜10克。

　　2、將洗淨的白蘿蔔，胡蘿蔔切成1釐米粗的長條，一根蘿蔔大概可以切三段，大蒜切薄片。

　　3、將小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5釐米左右小段，洋蔥切2釐米小塊備用。

　　4、找一個密封的容器，放入白蘿蔔條，胡蘿蔔條，洋蔥塊，芹菜段，小米椒。

　　5、再放入泡椒，蒜片，冰糖，根據酸度加適量白醋。

　　6、接著放入鹽，可以嘗一下水的鹹度，感覺水特別鹹即可。

　　7、倒入花椒，攪拌均勻蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏一晚上，第二天即可食用。

　　1、材料：沙土蘿蔔1到2根，嫩姜、新鮮紅尖椒、花椒26克，10克冰糖，高度白酒、鹽適量。

　　2、製作正宗的四川泡蘿蔔，在全過程中都不能沾水沾油，在製作以前，要把蘿蔔和手全部清洗乾淨，而且要把所有使用的器具也全部洗乾淨，並控幹水分。蘿蔔清洗乾淨以後不要削皮兒，只把它頂部的，蘿蔔纓子削掉就可以。

　　3、把處理好的沙土蘿蔔切成塊狀，直接放入到泡菜罈子中，把生薑也洗淨以後，切成小塊放到罈子中，這時要把準備好的紅尖椒處理一下，去掉它底部的柄，把它放到罈子中，最後再加入花椒和鹽以及冰糖等多種調味料。

　　4、取適量純淨水直接放入到泡菜罈子中，接著把準備好的白酒倒入到罈子中，用乾淨的筷子調勻，把泡菜罈子的蓋子蓋好，上面放上適量清水，這樣有助於它們密封，然後把它放到陰涼通風的地方泡製，大約兩週以後裡面爽脆可口的，泡蘿蔔就能做好取出以後可以直接吃。

　　1、材料：白蘿蔔100克，洋蔥100克，芹菜100克，胡蘿蔔100克，冰糖10克，白醋30毫升，鹽10克，花椒5克，泡椒50克，小米椒20克，蒜10克。

　　2、將洗淨的白蘿蔔，胡蘿蔔切成1釐米粗的長條，一根蘿蔔大概可以切三段，大蒜切薄片。

　　3、將小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5釐米左右小段，洋蔥切2釐米小塊備用。

　　4、找一個密封的容器，放入白蘿蔔條，胡蘿蔔條，洋蔥塊，芹菜段，小米椒。

　　5、再放入泡椒，蒜片，冰糖，根據酸度加適量白醋。

　　6、接著放入鹽，可以嘗一下水的鹹度，感覺水特別鹹即可。

　　7、倒入花椒，攪拌均勻蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏一晚上，第二天即可食用。