1、準備材料：鵝半隻、滷水1份、鹽1勺、老抽1勺、洋蔥25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、幹辣椒15克、花椒8克、燉肉料包1包。
2、鵝肉處理乾淨，不用切塊。
3、洋蔥撕成大塊，薑切片，幹辣椒，花椒用水衝一下。
4、鍋中添水，加入佐料。
5、加入調味料（鹽、冰糖、生抽、老抽）。
6、放入鵝肉，鍋中繼續加水至水位將近蓋住鵝肉，燒至鵝肉鬆軟即可。
1、準備材料：鵝半隻、滷水1份、鹽1勺、老抽1勺、洋蔥25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、幹辣椒15克、花椒8克、燉肉料包1包。
2、鵝肉處理乾淨，不用切塊。
3、洋蔥撕成大塊，薑切片，幹辣椒，花椒用水衝一下。
4、鍋中添水，加入佐料。
5、加入調味料（鹽、冰糖、生抽、老抽）。
6、放入鵝肉，鍋中繼續加水至水位將近蓋住鵝肉，燒至鵝肉鬆軟即可。
1、食材：水500g，麵粉300g，豬絞肉300g，乾酵母兩小勺，蔥薑末適量，餃子餡調料適量，糖少許，豆瓣醬適量，醬油適量。
2、取配方內的水，化開乾酵母。揉成麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜室溫發酵。少量多次的邊往乾粉里加水，成功的標準是，盆光，手光，面光。
3、在肉餡裡用擦姜板擦入姜泥。
4、加入切碎的蔥花。
5、包子餃子調料，加入少許。不喜歡的也可以不加，或者加一點黑胡椒去腥也可以。
6、加鹽適量，不要一次加夠，第一次少加一點，後面還要放生抽。
7、放糖適量，提鮮的。不喜歡的可以不放。
8、黃酒兩勺。
9、生抽兩勺。
10、清水兩勺，用4根筷子順著一個方向用力的攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。
11、再加清水兩勺，繼續用筷子順著一個方向攪拌，直到水分完全吸收，繼續以上動作。
12、打好水的肉餡，體積變大，色澤變淡，肉質黏稠，沒有滲出來沒有吸收的水分。
13、在調好的肉餡里加一勺豆瓣醬，是黃豆瓣醬。
14、用筷子拌均勻的肉餡，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。
15、發酵好的麵糰，體積變大1.5到2倍。用沾了麵粉的手指戳個洞，洞口不回縮，不塌陷。
16、麵糰放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘。
17、餳好的面分割成大小均勻的劑子。
18、擀成中間厚，周圍薄的包子皮。
19、左手託包子皮在上面放適量肉餡，右手提起麵皮一角，邊捏褶子邊向前移動。直到包完整個包子收口。
20、包好的包子，靜置10分鐘。涼水上鍋，水開後中火蒸約15到20分鐘。包子蒸好不要急著開鍋，關火後5分鐘再開鍋蓋。
1、配料：
豆角一把、捲心菜一個、胡蘿蔔一根、小米椒二十克、長青椒五根、泡菜鹽80克、花椒三克、八角兩個、姜一塊、桂皮一小段、香葉一片、冰糖50克、高度白酒十五克。
2、烹飪步驟：
（1）清洗蔬菜，生薑和胡蘿蔔去皮，胡蘿蔔切段，晾乾。
（2）晾乾水分。
（3）圓白菜切開晾乾。
（4）清洗乾淨鍋和泡菜罈子，泡菜罈子用開水燙一下，鍋里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香葉，煮開後加入泡菜鹽晾涼後倒入泡菜罈子至七成滿。
（5）先放豆角，因為豆角需要泡的時間長。
（6）根據喜好，胡蘿蔔可放可不放，但是配色漂亮。
（7）青椒和小米辣可根據個人口味新增。
（8）依次放入晾乾水分的豆角、胡蘿蔔、青椒、小米辣、圓白菜，白酒，冰糖，水沒過菜即可，不要太滿，因為發酵也需要一定空間，蓋好蓋子，邊緣加水後把罈子放陰涼通風處即可，一天後觀察是否有泡泡冒上來，有即發酵成功，首次泡菜需要的時間相對長一點。